Buenas noches amigos Steemians, espero se encuentren bien... Hoy, vengo a compartirles la receta de nuestra típica "tortilla de patatas", pero en esta oportunidad decidí incorporar algunos ingredientes que a parte de ser nutritivos, le aportarán a éste platillo un hermoso colorido y una textura sin igual.
Para disfrutar de éstas suculentas "tortillas de papas a la primavera"...
Necesitarán los siguientes ingredientes:
- 2 papas grandes
- 4 ajíes dulces (rojos y verdes)
- 1 calabacín grande
- 6 cebollínes
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 4 granos de pimienta
- un puñado de perejil y cilantro
El primer paso será: incorporar las papas cortadas en cubos "medianos", en una olla de agua con sal (1/2 cucharadita).
Mientras esperamos que las patatas se ablanden, procedemos a sofreír los ingredientes.
Los primeros en sofreírse a fuego "medio" serán: la cebolla finamente picada y el cebollín en rueditas.
Una vez que estén cristalizados, procedemos a incorporar los ajíes dulces picados en cuadritos.
Dejamos alrededor de 5 minutos.
Añadimos el calabacín, picado en pequeños cubos (dejamos la piel); en este punto bajamos la temperatura al "mínimo" y esperamos que adquiera una tonalidad doradita, removiendo con cuchara de madera (aproximadamente 15 minutos).
Observen el hermoso colorido de nuestros ingredientes... Procedemos a triturar los granos de pimienta y se lo añadimos al sofrito.
Mezclamos bien.
Ya casi en la recta final, vamos a incorporar el perejil y el cilantro finamente picado...
Añadimos las papas que teníamos previamente hervidas.
Una vez que tenemos los ingredientes bien incorporados, esperamos que se enfríen a temperatura ambiente.
Batimos los dos huevos en recipientes separados y añadimos en partes iguales el sofrito en cada uno de ellos.
Ya en la recta final... Procedemos a colocar un chorrito de aceite en un sartén anti-adherente y colocamos a temperatura baja la mezcla, tapamos y esperamos que se cocine a fuego lento.
Aquí les muestro una hermosa toma, de la primera vuelta.
Amigos, les presento nuestras exquisitas y nutritivas tortillas... Una más doradita que la otra, hay para todos los gustos. :D
La podemos acompañar con una ensalada de lechugas mixtas y agregarle un toquesito de queso parmesano por encima.
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