苦瓜！你会喜欢吃苦瓜吗？
苦瓜并不是每一张嘴巴都喜欢吃的一道菜！
但是，对爱吃苦瓜的嘴巴来说！
苦瓜却是营养丰富的一道佳肴！
而且苦瓜的吃法也有很多种！
在我本人的记忆里！
我吃过各种各样煮法的苦瓜！
每一种煮法都带出了苦瓜中不同的风味！
苦瓜真的是一道非常美味的佳肴！
苦瓜在各种各样的煮法当中！
最简单的煮法就是苦瓜炒蛋了！🥚
就是那么轻轻松松地！
苦瓜配什么材料都是好吃的！
当然，对不爱吃苦瓜的嘴巴来说地！
只要是加入苦瓜的食物就是免谈的！😭
今天 kadishakho 就介绍一道风味比较不一样的 鸡内脏炒苦瓜 ！
这一道菜在我家已经是传到了第三代了！
先父还是在儿童时期就跟随亲人从唐山远渡到南洋来！
而且每次祖父母的亲临到访！
我和姐妹们都爱听祖父母述说的回忆录！
尤其是外祖母！
她的回忆录一打开最少就是二至三个小时！
非常的多姿多彩听得我和姐妹们，口水都流了一地！（吹）😄
@allen 这个小伙子可把所有参加 家乡菜 主人的回忆录都给打开了！
不错！不错！让 CN 区有个相同主题可以交流的话题！
加油！这是 kadishakha 心里话！
现在就来介绍今天的主角吧！
新鲜的鸡内脏和带一点熟透的苦瓜上场了！
欢迎我煮食的主角出场！😭
首先就是把内脏分开清洗干净切成条状，备用！
把苦瓜的籽清理干净切成片，备用！
接下来就是把姜片切厚一点再打碎！（粗状）
然后就是盐和味精！
大薯粉是准备勾芡用的！
还有食用油二汤匙！
全部都是非常简单的材料！
为什么呢？
😄又要口水多过茶了！
早期！家里贫困，兄弟姐妹们又多！
想要吃到肉🥩的机会不多！
只有在特别的日子里才有机会吃到肉类！
先父会去巴刹买好几斤的🐖肉！
那个时代是用斤来计算重量的！
而且那个年代也没有超级市场！
家里每次宰杀鸡鸭的数量多，大概是五至六只的鸡和二至三只的鸭！
必须要出动家里比较年长的兄姐们帮忙！
😄我排行第三，可以抓蛇吗？🐍（偷懒）
每次都是从早上就开始处理鸡鸭至傍晚才可以完全清理干净！
但是大家都很开心的分工合作，因为有肉可以吃了！😋
此时鸡和鸭的内脏就收集到很多副了！
除了 鸡内脏炒苦瓜 之外还有一道也是 鸡内脏的食谱 要介绍给大家！
哈哈！口水流完了！🤭
现在回归正题！
鸡内脏炒苦瓜是先父最喜爱吃的其中一道佳肴！
原因是（一）新鲜的鸡和鸭的内脏！
*******（二）自家养的鸡鸭没有受到污染！
所以在烹饪方面都是用很简单的方式煮熟！
全家人在一年里也只有那么几次，可以享受到各种肉类的美味！😭
好了！上课的时间到！😄
首先：把锅洗净起中大火，无需 100 巴仙热！
大概 80-90 巴仙的热度就可以倒入食用油了！
先把姜片爆香，香味传出就把内脏倒入，除了鸡肝或是鸭肝！
内脏炒至半熟就可以倒入苦瓜了！
大概炒到一分钟左右就可以加入盐！
盐随自己的喜爱多或是少！
因为是跟随苦瓜的量多或是少而定！
继续的翻炒一分钟左右就可以加入味精了！
此时可以看见苦瓜的汁流出来了！
就在这个时候把鸡肝加入翻炒，无需加水！
想要吃出苦瓜中独特的味道，现在就是关键的时刻了！
把锅盖给盖上焖一会苦瓜再打开继续的翻炒！
再盖上锅盖焖一会儿！
焖的时间大概二十秒左右！
再闷的同时也把火给调至中小火，切记！
这个动作连续有五至六次就可以看到许多的苦瓜汁流出来了！
再翻炒一下就可以勾芡和熄火了！
可以上桌了！😋
这一道 鸡内脏炒苦瓜 完全是原汁原味，没有加入任何的水份！
今天在这里介绍的私房菜是先父爱吃的其中一道佳肴！
我们兄弟姐妹和孩子们都爱吃，而且是传到了第三代了，从大人到三岁大的小孩都爱吃！苦瓜的苦进入咽喉时是转为清香甘甜的滋味！每次我炒这一道佳肴苦瓜是要加倍的！🤭
kadishakho 心中的感言：
自己在儿童的时期，如果想要吃到美味又可口的菜肴，要天天的等待特别得日子才有机会可以吃到。就是因为这个原因，所以儿时的记忆是特别的深刻！想想现在的孩子可真的是幸福啊！什么时候想吃什么佳肴，可以说是随时随地都可以吃到！或许也是这个原因导致孩子们不懂得珍惜吧！😔
