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中国中医传统的饮食观念里，吃要“以人为本”的。那什么是以人为本呢？作者徐文兵老师举了一个简单的例子，当一个人迷路的时候，指路的人有两种回答，一种是：“你往东北方向走。”一种是：“你往左走。”很明显第二种回答我们会更容易理解。因为“向左”是你身体的左边，是以人为本；而“东北”则是以地球为本，对本来就迷路的人来说理解起来就有困难。
为什么要讲究以人为本呢？因为在中医营养学看来，人在不同的时刻，不同情绪之下，吃什么食物、怎么吃都应该是有讲究的。同时还要分清“营”和“养”，懂得根据自己的身体特点来“应地而食”、“顺时而食”，让身心达到一种和的状态。
营是营生，养是养生。现代人把更多的注意力都放在了营生上了，比如如何在职场、官场取得成功？如果成为有钱人？而把养生忽视了。只有生病了才会想起养生，养生是顺应本性、天性。营是经营，钻营，而养是顺应。因此营养应该是先顺养再经营。顺应身体的需要才能达到营养的目的。
同时也要顺应大自然的天性，做到应季应地而食。就是吃就近本地方圆百里的地方出产的食物，但实际上我们很多人现在都喜欢追求新奇，在很多大城市的高档餐厅里，人们认为能够吃上来自法国的鹅肝酱、德国的香肠、西班牙的火腿和日本的生鱼片是一种人生的享受，甚至成功的标志。
而我们平常也经常喜欢吃一些反季节的食物，夏吃冬菜，或者冬吃夏菜，好像是很会吃、很会生活的样子。而这其实都是与顺时而食背道而驰的。真正应该吃的是当季当下时节出产的食材，因为身体的状况四季不同，需要食物提供的营养也各有不同，我们吃的不仅是食物本身，还有食物所蕴含的能量和气息。
吃还要有节制，饥时吃饱，饿时吃好。饥是提醒身体补充食物的生理需求，而饿是心理需求。饥的时候不择食，但只吃到七分饱就可以了，而饿会伤心，因此饿的时候吃好一点，少吃一些。这样才能够达到吃的最终目的：人与天和地和谐、同步，阴阳平衡，达到一种和的状态。
总之就是，以人为本，顺应身体与自然，让食物在身体里达到最佳平衡，让身心健康愉悦。
原书金句：“饮食的最终目的是‘求和’，让身心达到一种和的状态。”
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