本日店小二： @rivalhw
今日话题：饮茶习惯
今天我们聊的这个话题，跟我们的茶馆同题，可谓是实至名归，相信各位客官一定不会陌生。
说起饮茶，可能这世界上没有比我们中国人更喜欢了吧？中国人喝茶的历史，应该也是最久了，传说最早在神农氏时候，国人就已经开始了饮茶。
陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。
今天，我们就来聊下饮茶和茶文化。
广东人尤其甚喜好饮茶。广东话“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，
如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。虽说现在饮早茶已经不仅仅是传统意义上的喝茶，但从中仍可见饮茶对广东人的影响可见不一般。
广东人中又以潮州人最爱饮茶。潮州人有两个特点出名，一是会做生意，另一个就是喜好饮茶。尤其以功夫茶 英文名 Kungfu Tea （也叫工夫茶）为甚。而功夫茶以国内福建大部分地区以及广东潮汕地区一带最为盛行。
饮工夫茶一般以三人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。
茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费工夫。
工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”
