还有几天就是中国的传统节日中秋节了。又是到了吃月饼的日子了。
江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
水油皮：普通面粉：150克，猪油：55克，蜂蜜：5克，水：65克。
油酥皮：低筋面粉：140克，猪油70克。
猪前腿肉：250克，糖：3克，姜汁：10克，酱油：3克，蚝油：3克，白胡椒粉：2克，盐适量。
TIPS：
1.水油皮的水量根据你的面粉吸水性适量的进行调整，揉到面团不粘手就可以。
2.处理面团的时候一定要随时盖上湿布或者保鲜膜，要不然面皮很容易干裂，包肉馅的时候很容易开裂。
3.肉馅冷藏一会比较好包。
4.中式的酥皮点心，用猪油是最香的，建议自己在家熬猪油也很方便。如果不吃猪油，可以替换成黄油。
5.最后你可以在月饼上刷上一层蛋液，撒上芝麻烤制也很好吃。
肉馅里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。
