Eines meiner Lieblingsrezepte ist ein Salat aus wildem schwarzen Reis.

Forscher in Kalifornien haben herausgefunden, dass schwarzer Reis einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien hat. Schwarzer Reis wirkt sich auf unseren Körper entzündungshemmend aus. Weiterhin wird schwarzem Reis eine hohe Bedeutung bei Alzheimererkrankungen, Diabetes und Herzerkrankungen zugesprochen. Er enthält viel Eisen, Mangan und Magnesium. Er enthält kaum Fett und viele komplexe Kohlenhydrate, die uns lange satt machen.

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Diese Zutaten brauchst du:

200 g Wildreis
2-3 EL kalt gepresstes Olivenöl
½ grosse Gurke
½ Zwiebel
¼ TL Kreuzkümmel
2-3 EL Zitronensaft
½ Handvoll frische Petersilie
etwas Himalayasalz
3-4 Tomaten

Wilder Reis (ein Dehydrator wird benötigt, Reis kann aber auch gekocht werden)

Zubereitung

Den schwarzen Wildreis gründlich spülen

Dann in einer Schale mit Wasser auffüllen, dass der Reis sehr gut bedeckt ist und quellen kann, im Dehydrator bei 42 Grad ca. 12 Stunden keimen lassen, danach spülen

Die Reiskörner sind zum großen Teil jetzt aufgeplatzt. Nochmals spülen.

essen

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade vorbereiten und über den Wildreis geben. Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Der Wildreis Salat ist bissfest und knackig.

Bis bald eure Kirsten !

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