In my last post I have shared with you the sauteed apples with cinamon and almond as a light breakfast. Now when I feel like a bit of a sturdier breakfast this one is my favourite:
Banana pancake!
With only two ingredients! :-)
One ingredient is of course.... Banana.
What's the other? What's the other?
The other ingredient is .....parapapam.....egg!
Mush up half a banana with a fork, untill it is as smooth as it gets.
Add an egg and mix the two ingredients together with the fork until the two ingredients have become pretty much indistinguishable.
Heat some coconut oil up in a frying pan and pour all of the mixture in, it is just enough for one pancake.
Put it on low to medium heat and let it get solid slowly.
Once the top looks solid enough, you can carefully turn the pancake over.
I suggest to use a pan lid for this as the pancake is a little fragile.
The other side doesn't need much frying time luckily...
So we can eat!
Good with blueberries and honey.
Enjoy!
Love Clara
Paleo ontbijt optie 2: Bananenpannenkoek met maar twee ingrediënten!
In mijn laatste bericht heb ik de geroerbakte appels met kaneel en amandel als een licht en lekker ontbijt gedeeld. Nu als ik een beetje steviger ontbijt wil, is dit mijn favoriet: Bananenpannenkoek!
Met slechts twee ingrediënten! :-) Eén ingrediënt is natuurlijk .... Banaan. Wat is de andere? Wat is de andere?
Het andere ingrediënt is ..... Parapapam ..... Ei!
Meng een halve banaan met een vork, tot het zo glad is als het kan worden.
Voeg een ei toe en meng de twee ingrediënten samen met de vork totdat de twee ingrediënten vrijwel onherkenbaar zijn geworden.
Verhit wat kokosnootolie in een pan en giet al het mengsel er in, het is net genoeg voor één pannenkoek.
Zet het op laag tot middelhoog vuur en laat het beslag langzaam stollen. Zodra de bovenkant stevig genoeg is, kun je de pannenkoek voorzichtig omdraaien. Ik stel voor om een pandeksel hiervoor te gebruiken aangezien de pannenkoek een beetje fragiel is.
De andere kant heeft niet veel bak tijd nodig...
Dus we kunnen eten!
Lekker met bosbessen en honing.
Geniet er van!
Liefs Clara