ENGLISH VERSION
…hearts with apricot jam
These cookies are simple, quick to realize and with great effect. They may have the most varied forms: this time I chose the hearts.Excellent for a tasty snack or a delicious breakfast!
Ingredients
(serves 15 cookies)
5,2oz cold butter, cut into small cubes
3,5oz icing sugar
2 egg yolks
8,8oz all-purpose flour
2 pinchs salt
½ vanilla bean, seeds scraped
7oz apricot jam icing sugar for dusting
Method In a bowl work butter, vanilla seeds, salt and flour. Rub the ingredients to get a sandy mixture. Add sugar and egg yolks. Knead the ingredients just enough to have a smooth dough and press it together to form a ball. Wrap it in cling film, then put it in the fridge for at least an hour. After one hour remove the pastry from the fridge , roll it out with a rolling pin and some flour. Cut out cookies with your favorite cookie; cut out the center of half of the cookies with a smaller cookie cutter to create a leak for the jam. Preheat the oven to 160°C/320F. Transfer cookies on a pan covered by baking paper and bake them for 15 minutes, until lightly golden. Let cool completely on a wire rack. Put a spoonful of jam on half of the cookies and pair with the other half with central hole dusted with icing sugar. Serve and enjoy!!!
VERSIONE ITALIANA OCCHI DI BUE
...cuori con confettura di albicocche
Questi biscotti sono semplicissimi, veloci da realizzare e con un grande effetto. Possono avere le forme più svariate: stavolta ho scelto i cuori.Ottimi Per una merenda sfiziosa o Una colazione golosa!
Ingredienti
(dose per circa 15 biscotti assemblati)
150gr burro freddo a tocchetti
100gr zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
250gr farina 00
2 pizzichi di sale
i semi di 1 bacca di vaniglia
200gr confettura di albicocche
2 cucchiai acqua
zucchero a velo per decorare
Preparazione
In una ciotola unire il burro a tocchetti, i semi di vaniglia, il sale e la farina. Strofinare tutto con le mani in modo da sabbiare il composto. Aggiungere lo zucchero e i tuorli. Lavorare fino a completo assorbimento dei tuorli. Avvolgere in pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e con uno stampo formare tanti biscotti della grandezza e forma desiderati. Con un altro stampo più piccolo forare la metà dei biscotti al centro in modo da creare l'apertura per la fuoriuscita della confettura. Trasferire su una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°-170°C per 15 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare su una grata.
Sciogliere la confettura in un pentolino con i due cucchiai di acqua, lasciar freddare. Una volta fredda trasferirla in una sac a poche. Posizionare una piccola noce di confettura al centro di ogni biscotto non forato. Trasferire i biscotti forati sul piano di lavoro e spolverizzarli con lo zucchero a velo. Adagiare i biscotti forati su quelli farciti con la confettura facendoli combaciare. Servire!!!