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Heute möchte ich ein Rezept mit dir teilen, das ich so liebe, weil es bei mir Kindheitserinnerungen weckt.
Als ich Kind war, hatten wir (wie sich das für einen guten DDR-Garten gehörte) ein Gewächshaus mit bestimmt 10 Gurkenflanzen, die reichlich Ertrag lieferten. So gab es bei uns immer frische Gurke, Gurkensalat und Schüttelgurke! Die mochte ich viel lieber als die eingekochten Gurken, denn die Schüttelgurke bleibt schön knackig, weil sie nicht (tot)gekocht wird.
Zum Rezept: Es geht schnell, ist einfach und ohne zu kochen.
Du brauchst:
2 große Gurken
1 gestrichenen EL Salz
2 gestrichene EL Xucker o.a. Streusüße *)
2 EL Essig-Essenz
1/3 TL Pfeffer
1 gehäuften EL Senfkörner
Dill
*) im Original-Rezept wird Zucker verwendet. Für die zuckerfreie Variante ersetzt man dies einfach 1:1 durch Xucker, Xucker light (Erythrit) oder Stevia-Erithryt-Mischung (kristalline Sreusüße)
So gehts:
Die Gurken schälen, in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine dicht schließende Schüssel geben. Alle o.g. Gewürze und den klein gerupften Dill dazu geben. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und gut durchschütteln. In den Kühlschrank oder Keller stellen und aller paar Stunden einmal kurz durchschütteln.
Nach 24 Stunden schmeckt die Gurke schon sehr gut, nach 2 Tagen noch intensiver.
Wie lange sich Schüttelgurke hält weiß ich leider nicht. Vermutlich im Kühlschrank bestimmt 5 Tage, bei uns ist die Schüssel immer vorher leer gefuttert
Hast du auch solche Familien-Traditions-Rezepte?
Hinweis: Dieses Rezept stammt von meinem eigenen Blog:
http://www.sabine-reichert.de/schuettelgurke-in-nur-10-min-zubereitet/
english - google translated
RECIPE: shaking cucumber (prepared in 10 minutes)
Today I want to share a recipe with you, that I love so because it evokes childhood memories with me.
When I was a child, we had (as the part of a good garden in GDR) a greenhouse with 10 determines plants cucumber which provided ample income. So it was with us always fresh cucumber, cucumber salad and „shaking-cucumber"! The I liked a lot better than the preserved cucumbers, because the shaking cucumber remains nice crunchy because they isn't (dead) cooked.
Now, here is the recipe:
You need:
2 large cucumbers
1 level tablespoon salt
2 level tbsp sugar, Xucker or other sweetener *)
2 tablespoons vinegar essence
1/3 teaspoon pepper
1 heaping tablespoon mustard seeds
dill
*) In the original recipe sugar is used. For the sugar-free version you just replace the 1: 1 by Xucker, Xucker light (erythritol) or Stevia Erithryt mixture
That's how it's done:
The cucumber peel, in 0.5 - cut 1 cm thick slices and place in a tightly sealed bowl. All above-mentioned give spices and small plucked dill. The bowl with the lid closed and shake well. In the refrigerator or cellar questions and shake every few hours once briefly.
After 24 hours, the cucumber tastes very good, even more intense after 2 days.
How long does shaking cucumber I don’t know. Presumably in the refrigerator 5 determines dates with us the bowl is always empty before completely eaten :-)
Do you also have such Family Traditions Recipes?
_Note: This recipe is from my own blog: _
http://www.sabine-reichert.de/schuettelgurke-in-nur-10-min-zubereitet/