হ্যালো বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন ? আশা করি আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আশাকরি আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যবৃন্দু আল্লাহর রহমতে ভালো আছে। আমার নাম ইমা অন্য দিনের মতো আজও আমি আপনাদের সাথে নতুন কিছু শেয়ার করতে এসেছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় কালাইয়ের রুটি বানানো শেয়ার করব। কালাইয়ের রুটি হয়তো সকলেই পছন্দ করে। কালাইয়ের রুটি আমার অনেক পছন্দ। বিশেষ করে শীতকালে সকালবেলায় কালাইয়ের রুটি ঝাল দিয়ে খেতে আমার অনেক ভালো লাগে ।আমার আম্মু প্রত্যেক শীতে সকালবেলায় কালাইয়ের রুটি অনেক বড় বড় করে বানিয়ে সেগুলো থুয়ে দেয়। আর আমরা অনেকেই মিলে সেগুলো শুকনো মরিচ দিয়ে কিংবা খেজুরের গুড় দিয়ে খেয়ে থাকি। শীতের সময় যখন নতুন কালায় কৃষকের ঘরে ওঠে ।তখন সেই কালাই দিয়ে কালাইয়ের রুটি বানিয়ে থাকি আপনারা একটু খেয়াল করে দেখবেন বিভিন্ন বাস স্ট্যান্ড বা বিভিন্ন রাস্তার পাশে সকাল বেলায় শীতের সময় বিভিন্ন ধরনের কালাইয়ে রুটি খেজুরের গুড় বিক্রয় করা হয় অনেকেই সেগুলো টাকা দিয়ে কিনে খেয়ে থাকে তাহলে চলুন বন্ধুরা কথা না বাড়িয়ে সেই কালাই এর রুটি কিভাবে আমি তৈরি করেছি দেখে আসা যাক।
•••• ব্যবহৃত প্রয়োজনীয় উপকরণগুল••••
| ক্রমিক নম্বর | উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | কালাই ও গমের ময়দা | পরিমাণমতো |
| ২ | শুকনা মরিচ | পরিমাণমতো |
| ৩ | লবণ | স্বাদমতো |
| ৪ | পেঁয়াজ কুচি | পরিমাণমতো |
| ৫ | রসুন কুচি | পরিমাণমতো |
| ৬ | সরিষার তেল | পরিমাণমতো |
কিছু কালাই আমি চাউলের সাথে মিশে সেগুলো আমি আমাদের বাড়ির পাশে মেলে ফিস্তে দিয়েছিলাম ।যখন ফেসে হয়ে গিয়েছিল তখন ভাবলাম সকাল বেলায় কিছু কালাইয়ের রুটি তৈরি করব। আপনারা কালাইও চালের গুড়ার সঙ্গে একটু গমের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন ।গমের ময়দা অল্প একটু ব্যবহার না করলে রুটি তৈরি করতে গেলে সম্ভবত রুটিগুলো ফেটে ফেটে যাবে। তাই আমি এখানে অল্প একটু গমের ময়দা নিয়ে নিয়েছি ।নিয়ে পানি ও লবণ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে ছেনে নিয়েছি । ছবিতে আপনার যেরকম দেখতে পাচ্ছেন ঠিক এরকম ভাবে পানি ও লবণ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে ছেনে নিবেন ।
এবার আমি রুটি বানানো বেলুনের সাহায্যে অনেক সুন্দর ভাবে গোল আকৃতির রুটি তৈরি করে নিব।
রুটি তৈরি করা হয়ে গেলে আমি চুলাইয়ে রাখা তাওয়ার ওপর দিয়ে দিব ।আমাদের এদিকে রুটি সম্ভবত মাটির তাওয়াই বানিয়ে থাকে ।
এবার আমি কাইলের রুটি এক পিট হয়ে গেলে উল্টিয়ে আরেক পিট তাওয়ার ওপর দিয়ে দিব। যাতে অনেক সুন্দর ভাবে অন্য পিট সিদ্ধ হয়ে যায় ।
এবার আমি মাটির তাওয়ার উপর পরিমাণমতো শুকনা মরিচ ও রসুন দিয়ে দিব। দিয়ে অনেকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিব যাতে অনেক সুন্দর ভাবে রসুন ও শুকনা মরিচ ভাজা হয়ে যায় ।
অনেক সুন্দর ভাবে শুকনা মরিচ ও রসুন ভাজা হয়ে গিয়েছে ।এবার আমি পরিমানমতো লবণ দিয়ে পাটার সাহায্যে অনেক সুন্দর ভাবে রসুন ও শুকনা মরিচ বেটে নিব ।
এইতো অনেক সুন্দর ভাবে শুকনা মরিচ বাটা হয়ে গিয়েছে। এবার আমি পরিমাণমতো পেঁয়াজ কেটে নিয়েছি।
আবারো আমি পাটার সাহায্যে শুকনা মরিচের সঙ্গে পেঁয়াজকুচি একটু বেটে নিব ।
এবার আমি শুকনা মরিচ ,রসুন, পেঁয়াজকুচি বাটার সঙ্গে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিব।
এইতো গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় শীতকালীন কালাইয়ের রুটি তৈরি করা হয়ে গিয়েছে। আপনারা চাইলে এর ভেতর থেকে যেকোন একটা চয়েস করে খেতে পারেন ।
🌹 ধন্যবাদ সবাইকে🌹
| ব্লগার | @mdemaislam00 |
|---|---|
| ব্লগিং ডিভাইস | infinix note 11pro |
| অনুবাদে | মোছাঃ ইমা খাতুন |
| শ্রেণী | রেসিপি |
 |
|---|
