পাঙ্গাশ মাছ ভুনার রেসিপি।

হ্যালো,
কিছু পারিবারিক কারণে আমি কমিউনিটিতে নিয়মিত পোস্ট করতে পারছি না,, তার জন্য আমি আন্তরিক ভাবে দুঃখিত। পোস্ট শুরু করার আগে আপনাদের কাছে জানতে চাই সবাই আপনারা কেমন আছেন??

আজকে আমি আপনাদের সাথে পাঙ্গাশ মাছের একটি রেসিপি শেয়ার করবো। পাঙ্গাশ মাছের সাথে আমার ছোট বেলার কিছু স্মৃতি জরিয়ে আছে, অন্য আরেক দিন আপনাদের সাথে তা শেয়ার করবো। তো আর কথা না বাড়িয়ে রেসিপি শুরু করা যাক। রান্নাটি করতে আমার যা উপকরণ লেগেছে:-

উপকরণ	পরিমাণ
পাঙ্গাশ মাছ	৮ পিছ
পিয়াজ বাটা	১টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো	১টা
পিয়াজ কুঁচি	১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ	৭-৮টা
হলুদ গুড়া	১চা চামচ
ধনিয়া গুড়া	১চা চামচ
মরিচ গুড়া	২ চা চামচ
জিরা গুড়া	১চা চামচ
দারুচিনি	২টা
তেজপাতা	২টা
এলাজ	২টা
লবন	স্বাদমতো
তেল	১/২ কাপ

"প্রনালী" :-

প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি। আমি মাছ প্রায় ৭-৮ বার ধুয়ে নেই, তা না হলে আমার কাছে ভালো লাগে না। মাছ ধোয়া হয়ে গেলে আমি মাছের পানি ধরিয়ে নেই। তারপরে মাছ গুলো লবন, হলুদ, মরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি, তারপরে চুলায় একটি একটি কড়াই দিয়ে ভালো মতো গরম করে নিয়ে ৩টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে লবন, হলুদ,মরিচ মাখিয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে একটু কড়া করে ভেজে নিয়েছি।

মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে উঠিয়ে তেল থেকে আলাদা করে রাখবো। তারপর অন্য একটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি আর মরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে পিয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে তার মধ্যে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুড়া ও লবন দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নিয়েছি।

মসলা কসানো হয়ে গেলে তার মধ্যে একটি টমেটো কুচি করে কেটে মসলার মধ্যে দিয়ে কসিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।।
কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা তুলে টমেটো মসলার সাথে আরো কিছুক্ষণ কসিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ মসলার মধ্যে দিয়ে একটু উল্টে পাল্টে দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিয়েছি এবং পরিমান মতো পানি দিয়ে দিয়েছি।

তারপরে ১০ মিনিট মতো চুলার জ্বাল মাঝারি করে দিয়ে রান্না করে নিয়েছি এবং ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে নিয়েছি। মাছের ঝোল টেনে মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা নিভিয়ে কিছুটা ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি। তারপর গরম গরম ভাতপর সাথে পরিবেশন করেছি।

আমার বড় মেয়ে এভাবে পাঙ্গাশ মাছ রান্না করলে অনেক মজা করে খায়। আমার রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন,,, সবাই ভালো থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।।

আমার পোস্ট পড়ার জন্য সবাইকে অনেক ধন্যবাদ