@muktaseo.png)
Source
তাই বাংলাদেশ বন্যপ্রাণী সংরক্ষণ আইনে শাপলা পাতা মাছ ধরা ও বিক্রি করা সম্পূর্ন নিষিদ্ধ করেছে । জেলেরা এই মাছ ধরে স্থানিও বাজারে সচারচার বিক্রি করছেন । কিছুদিন আগে বরিশাল জেলায় ১৪ মনের একটি শাপলা পাতা মাছ পাওয়া গিয়েছিল । যার প্রতি কেজি ৫০০ টাকা করে বিক্রি করা হয়েছে।পুষ্টিবিদের মতে এই মাছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল পাওয়া যায় ।
তবে অনেকেই এই শাপলা পাতা মাছ পছন্দ করে না কারণ এর একটা গন্ধ আসে। রান্না সুন্দরভাবে করলে এই গন্ধটা থাকে না । আজকের আমি তোমাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে গন্ধ মুক্ত শাপলা পাতা মাছ রান্না করা যায় ।এভাবে রান্না করলে খুব সুস্বাদু হবে যা বাচ্চা সহ বাসার সকলেই পছন্দ করবে ।তবে চলো শুরু করা যায় শাপলা পাতা মাছের রেসিপি ।
 |  |  |
|---|
উপকরণ:
| ১ | শাপলা পাতা মাছ | এক কিলো |
|---|---|---|
| 2 | হলুদ গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| ৩ | মরিচ গুড়া | ২ চা চামচ |
| ৪ | জিয়ারগুড়া | দেড় চা চামচ |
| ৫ | ধনিয়া গুড়া | ১ চা চামচ |
| ৬ | পেঁয়াজকুচি | এক বাটি |
| ৭ | রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| ৮ | আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| ৯ | লবণ | পরিমাণ মতো |
| ১০ | সরিষার তেল | পরিমাণ মতো |
| ১১ | গরম মসলা গুড়া | দুই চামচ |
| ১২ | তেজপাতা | দুইটা |
| ১৩ | দারচিনি ছাল | ২ টুকরা |
যেহেতু শাপলা পাতা মাছ থেকে একটু গন্ধ আসে তাই মাছটি কেটে ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিব ।লেবুর রস ও লবন মাছে গন্ধটাকে দূর করে। উষ্ণ গরম পানি দিয়ে মাছটি ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে ।মাছে চামড়ার উপরে বালুর আবরন থাকে ।উক্ত আবরনটি চামড়াসহ কেটে ফেলে দিতে হবে ।
)
মাছ যত ভালো ভাবে ধোয়া হবে তত গন্ধ দূর হবে এবং তত মাছ সুস্বাদু হবে ।সরিষার তেল ,লবণ ,হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দেব। কড়াইতে তেল গরম হলে মাছগুলোই দিয়ে দেব । হালকা বাদামি রং করে ভেজে নিব।
গরম তেলে তেজপাতা ,দারচিনি অল্প কিছু কাঁচা জিরা দিব । পিয়াজ কুচি, দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজবো, বাদামী রঙ হলে সমস্ত মসলা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নেব ।কষানো হয়ে গেলে মাছগুলো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবো।এরপরে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিব। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে দেবো। মাছের গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে এক চা চামচ গরম মসলা গুড়ো দেবো ও হাফ চা চামচ ঘি দিব ।
 |  |
|---|
কিছু সময় ঢেকে রেখে দেব গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে নেব। হয়ে গেল আমার শাপলা মাছের মজাদার রেসিপি । এভাবে রান্না করলে সুস্বাদু হবে এবং কোন গন্ধ আসবে না ।যারা শাপলা পাতা মাছ গন্ধের জন্য খেতে চায় না । তারা একবার হলেও এই রেসেপি ট্রাই করতে পারেন ।আমি শাপলা পাতা মাছ ছোট বেলা থেকেই খুব পছন্দ করি কারন এই মাছটির কাঁটা খুবই নরম এবং কুরকুরে ।
 |
|---|
অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন এবং কেমন হলো মন্তব্যে জানাবে ।আজ আর কিছু লিখছি না। আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে আবার আসবো।
