Здравия, рустимичи!
Говорят, что сыроедение – это очень полезное питание для нашего человеческого организма!
В сырых продуктах питания – овощах, фруктах, зелени, орехах содержится много витаминов, микроэлементов и ферментов.
Даже если мы не являемся сыроедами на все 100%, то нам надо есть как можно больше сырых продуктов, которые не прошли термическую обработку.
Я сегодня решила приготовить сыроедческое блюдо – ткемали из свежих слив!
Хорошо, что наши овощные палатки еще не полностью перешли на зимний ассортимент растительной продукции.
И среди развалов традиционного борщевого набора можно встретить и яблоки, и виноград, и сливы.
Обычно наши хозяйки из свежих слив что готовят? Правильно, сладкие джемы и варенья!
Но сливы годятся не только для десертов, но и для кавказского ткемали!
Что такое ткемали?
Это острый соус из слив или алычи. Он очень популярен на Кавказе. Ткемали такой же вкусный соус, как и традиционный кетчуп из томатов.
Обычно ткемали готовят так: варят измельченные сливы с пряной зеленью, чесноком
Для приготовления ткемали используют любимую кавказскую зелень: кинзу и базилик.
Раньше я тоже готовила ткемали с помощью термической обработки.
Но сегодня мой рецепт ткемали – из свежих продуктов!
Для демонстрации приготовления мною была отбрана всего небольшая горсточка синих слив.
Вообще-то лучше для ткемали подойдет традиционный чернослив – он более кислый и ароматный.
Но я встретила на рынке только сладкие синие сливы…
Нарезать сливы на кусочки. И запустить их в стакан блендера вместе с зеленью, чесноком и солью:
Ну, а затем все хорошенько взбить блендером до состояния однородной массы!
Вот так:
А если добавить к сливам еще и красного острого перца чили, то вообще бомба будет!
Мне этот сыроедческий соус ткемали очень понравился!
Мало того, что полезен в сыром виде, так еще и возни меньше. Варить/мешать на плите ничего не надо. Взбил одну минуточку и готово!
Но один минус - хранится такой соус недолго, надо побыстрее съедать.
Приятного аппетита!