Джон Салви - Master of Wine

В холодильнике осталось несколько початых бутылок белого вина. Как и во всяком доме, где «употребляют» мало , наши запасы спиртного обширны и разнообразны. В основном они живут в гараже - где летом прохладно, а зимою тепло. На кухне лишь «расходник» - дюжина бутылок наиболее ходовых сортов, ну и то крепкое, которому температура без разницы.
Ещё приносят гости.
Прежде остатки вина супруга утилизировала в мясной кулинарии. Но сын, наш основной потребитель животных протеинов, с первого сентября в казарме и конвейер стейков, вымоченных в "Савиньон Блан", "Рислинге" и "Шародоне" встал.

Оглядывая критическим взглядом этикетки, я поймал себя на мысли, что нет в этом потоке жидкого удовольствия стройной гармонии и высшего порядка. Опечалился. Всё ж как порой мы расточительны.
Среди настоящих знатоков и ценителей вина почти не существует людей, страдающих от чрезмерного употребления алкоголя. Скорее, наоборот, они умеют ценить каждый глоток и не спешат осушать бокал, стремясь как можно лучше узнать вкус вина. Почему то мне на ум пришло имя Джона Салви (John Salvi), величайшего дегустатора современности, которого можно встретить практически на всех престижных винных презентациях. В свои 84 - харизматичный седой, но необыкновенно деятельной и активной манерой общения, он всегда готов дать собственную профессиональную оценку любому творению виноделов. Наверное с таким темпераментом, за свою жизнь он успел перепробовать все великие вина.

Джон Салви не просто еще один знаток вин, он обладатель звания Master of Wine. Это высшее признание таланта дегустатора. С 50-х годов прошлого века этим титулом были награждены 322 человека.

Квалификационные экзамены Салви сдал в 1970 году, когда ему было 33 года. К тому времени у него за плечами осталась учеба в Университете Бордо и служба в военной разведке Британии.

Джона Салви (John Salvi)
в годы службы в Британсокй разведке

В армии ему пришлось выучить русский язык, чтобы прослушивать переговоры советских военных по радио. Фразу «щи да каша — пища наша» он до сих пор приводит как пример непостижимой фонетики русского языка.
Однако ни настоящих щей, ни каши он ни разу в своей жизни не пробовал. Из нашей гастрономической традиции ему ближе красная икра — бутербродик с «лососевыми яйцами» он заказывает себе всегда, когда случается проездом на постсоветском пространстве. Однако от полагающейся к такому бутербродику рюмки водки Джон отказывается наотрез.

Несмотря на глубокие познания в винах, Салви не употребляет алкоголь. В молодости он пережил довольно сложный период , пристрастившись к спиртному и едва не спившись. Его спасли друзья, отправившие беднягу на лечение. Он поборол зависимость и навсегда завязал с алкоголем: "Мы стали просто друзьями".

Салви стал всемирно известным дегустатором!

Последние пол-века Джон лишь дегустирует вино, но никогда не глотает напиток, каким бы изысканным и утонченным он не был.

За этот долгий срок «в вине» Джон Салви насобирал очень много регалий. Он, например, член экспертного совета Международной организaции винограда и вина и представитель Великобритании в Международном союзе энологов, член аналогичных ассоциаций Великобритании и Франции, а также кавалер семи региональных винных «коммандерий» и «конфрерий». При этом Джон Салви еще и потомственный аристократ. Полное имя нашего героя — граф Джон Умберто Салви ди Чивитавекья Пятый. Графский титул один из его предков получил лично от папы Римского, а именем другого его предка, архитектора XVIII века Николы Салви,

автора знаменитого римского фонтана Треви, названа улица в центре итальянской столицы.. Салви даже основал бельгийскую федерацию писателей, посвящающих свои тексты вину.
(ИМХО на Steemit-е такого сообщества как-то не хватает.. )
Судьбе было угодно распорядиться так, что родился будущий великий дегустатор в Британии, откуда, увлекшись вином, переехал в соседнюю Францию. Его увлечением винами продолжилось в Университете Бордо, где преподавал Эмиль Пейно, легендарный энолог своего времени.

А в 2016-м на одном из конкурсов вин дегустатору было предложено стать почетным совладельцем и виноделом в компании Chateau Changyu, крупнейшей производителе вина в Китае. С тех пор Салви успешно трудится на благо китайского виноделия, комбинируя свой опыт и знания с местной культурой. Да-да, не удивляйтесь — китайской. Поднебесная теперь не только крупнейший рынок вина в мире (одного сухого красного здесь продается два миллиарда бутылок в год). Китайцы и сами делают вино. Chateau Changyu — старейшее хозяйство, основанное еще в 1892 году и фактически реанимированное с помощью французской Castel Group в 2002 году.

А теперь, дорогие друзья, сядьте поудобнее и зажмите скрепами свои сфинктеры, ибо недержание переходящее в полыхание будет весьма вероятно при просмотре нижеследующих фоточек.

Для того чтобы переселить этого француза поближе к производству китайское правительство провинции Чанду построило ему вот такую деревеньку, в этническом французском стиле

Пускай дедушка на старости своих пенсионных лет наслаждается любимым делом, во славу Поднебесной