Вообще-то , столовые вина не рекомендуют передерживать. Оптимальный срок зрелости бутылки - четыре года. Именно столько в среднем необходимо вину, что бы успокоиться - в итоге мы получаем действительно цельный вкус, а не "компот из сухофруктов на спирту", который часто не приносит никакого удовольствия. Молодое виное - это как правило ещё "компот". Он может быть "весёлый", и даже "освежающий", но увы - это свежесть "малолетки.
Дурость, в общем. Как и у людей.
Однако, как и у людей, за "зрелостью" следует "старость", в смысле "дряхлость", так и у вина - передерживание, может привести к скисанию, порче. Или в лучшем случае, потере, "выцветанию" вкуса. В бокале вместо ожидаемого удовольствия может оказать нечто вроде марганцовки. Пить это конечно можно, но зачем?...
Далеко не всякое вино имеет так называемый потенциал выдержки, т.е. обладает свойством длительное время стабильно улучшать свой вкус.
Впрочем и не всякий винодел , даже очень опытный, может этот потенциал увидеть в молодом вине, и не пустить в продажу за три евро то, что через десять лет может покупаться по триста-пятьсот.
Хорошая новость в том, что удача тут распределилась почти поровну: если винодел не разглядев потенциал, отправил молодое вино в продажу, значит у меня-покупателя есть шанс, приобретя его по три евро, подождать и насладиться совершенством, сэкономив двести девяносто семь!
Но это ещё не всё!
Для отмороженных скупердяев (а я - именно такой, хе-хе..) существуют скидки срочности. Торговля ведь тоже боится угореть: а вдруг вино прокиснет?! Поэтому , по мере приближения к пресловутой границе "четырех-летнего срока" , магазины сбрасывают цены (иногда существенно), лишь бы рискованные бутылки ушли с полок.
Вот тут его и надо ловить.
Увлекаться, конечно же не стоит: виноторговцы - профессионалы и риски они оценивают вполне трезво, шанс купить реальный "уксус" действительно велик.
Но зато, как соблазнителен выигрыш удачи!
Именно такими мыслями я руководствовался, покупая в 2018-м году сет (6 бутылок) красного Chateau Begadanet. Покупал, что бы не пить - я это вино уже знал прежде. Приобретение делалось именно в надежде посмотреть что будет с вином дальше... или вылить в канализацию, если надежды не оправдаются.
Но братья Корн - хозяева бренда - не подвели.
Первую бутылку я откупорил год спустя после покупки. Никаких признаков скисания не было в помине. Что впрочем я не торопился объяснять успехом выдержки. Ассамбляж Бегадане - на две трети из мерло, а этот виноград сам по себе скругляет терпкость. Но следующие пробы уже не оставляли ни малейшего сомнения - вино зреет! И с каждым годом набирает "вес".
Все прежние "ванильные ноты дуба, смородины, кислинка" - слились в единый, не похожий ни на что вкус, оставляющий лишь одно желание : желание, что бы этот напиток никогда не кончался
Лишь год спустя я случайно узнал, что урожай Бегадане 2014 года было удостоен золотой медали Gilbert&Gaillard и 93/100 баллов Ultimate Wine Challenge. Знать бы заранее...
Но, всё же лучшее - впереди.
Château Bégadanet - маленькая винодельня. У неё всего в 30 га. виноградников в Медоке к северу от Сент-Эстеф и Пойяк. Поэтому, до сих пор её бутылки классифицируются как Крю Буржуа, хотя само вино, по общему признанию уже давно сделано на уровне Гран Крю. А значит, пока официально его в высшую лигу не перевели, есть возможность покупать по 3 евро то, что очень скоро будет стоить "триста".
За ваше здоровье!
UPD
Уже набрав пост, узнал, что процесс движется: так урожаю 2017 года официально продлён потенциал хранения до 2024 ... Ну, всё к тому идёт, в опщем.
. . . . . . . . . . . . .
КРЕПОСТЬ ИСТИНЫ
истории о вине и под вино
Использовано: https://www.wijnlinks.nl/chateau-begadanet-cru-bourgeois-medoc-kist/
А так же винные новости на сайте
https://www.nesco.ru/about/news/