Saludos amigos de la comunidad Ukraine on Steem.
Para mí es un gran honor participar el concurso de cocina de comunidad distinta a las que acostumbro visitar.
Es la primera vez que publicaré en esta comunidad y espero hacerlo bien, dejar una buena impresión y que mi contenido sea de su agrado.
Receta: Lomo de Res en Salsa Negra de Najarna
Lomo en salsa negra de naranja, acompañado con arroz , papas y caraotas negras
Me encanta la carne y cuando voy a la carnicería acostumbro a comprar el corte de carne llamado lomo, es una carne compacta pero suave y jugosa.
El lomo se suele preparar a la parrilla, horneado o colo lo hice en esta oportunidad, en paila.
Ingredientes:
- 500 g de lomo de res
- Azúcar
- Especias
- Paprika
- 1 naranja
- Orégano, cilantro, rucula
- 2 papas
- Aceite de cerdo
Lomo de res
Preparación:
Debemos pinchar varias veces el lomo, luego condimentar con la sal, las especias y frotar con aceite de cerdo.
De esta forma la sal penetra en el trozo de lomo, previamente debemos tener la pila caliente, le agregamos un poco de aceite se cerdo y sellamos el lomo.
Una vez lo hemos sellado, lo retiramos de la Paola y agregamos 2 cucharadas de azúcar y empezamos a diluirla para oscurecerla, luego volvemos a colocar el lomo y lo sellamos con el azúcar caramelizada.
Lomo sellado con azúcar caramelizada
De esta forma vamos a obtener la salsa de color negra o más bien caoba. Le colocamos un poco de agua al lomo y agregamos el orégano, el cilantro y la rucula picada, la cual hemos picado y condimentado con nuestras especias favoritas, a mí me gusta la paprika.
Dejamos el lomo tapado por unos 30 minutos, luego lo sacamos para picarlo en medallones, el lomo estará de color rodando por dentro, hay personas que lo comen en este término 3/4, pero en casa lo dejamos bien cocido.
Lomo picado en medallones
Volvemos a colocar el lomo en la paila pero en forma de medallones, agregamos las papas y el jugo de naranja.
En este último punto solo buscaremos obtener la salsa a nuestro gusto, un poco espesa sería lo ideal para poder saborear el lomo suave y jugoso.
Lomo cocido
Servimos acompañado del arroz, las caraotas negras las cuales le agregamos un poco de azúcar, decoramos nuestro plato con una hojita de cilantro y disfrutamos nuestra rica comida.
En el video podrán ver con más detalle el paso a paso y el resultado final.
Paso a paso
La cocina es divertida, es un área donde el amante de las carnes, los vegetales, las especias y el aroma de la comida disfruta estar.
Servir un plato de comida a un ser querido, amistad o cualquier otra persona es algo que se disfruta y se siente muy regocijante oír la palabra. Felicitaciones, está delicioso.
Gracias por leer y ver esta publicación, espero disfruten el video. Hasta un próximo encuentro.
Me gustaría invitar a participar en este concurso a @dasudi @aedr56 @naka05.
Culinary Сontest | Кулінарний конкурс
