Усім привіт! Кулінарний конкурс від @mariam.dariam триває, поточна тема конкурсу - "Перша страва" чи "Суп". То ж я не маю наміру пропускати цього етапу і сьогодні хочу поділитися з вами рецептом смачного гарбузового супу-пюре.
Цього року у нас був дуже хороший урожай гарбузів, то ж ми часто готуємо страви з гарбуза. Переважно це звичайні оранжеві гарбузи, не знаю їхнього сорту, цього року вони всі велетенські як на підбір. І переважно ми готуємо з них. Проте моя мама посадила також кілька гарбузів сорту "баттернат" і це дуже цінний сорт гарбуза, не зважаючи на непоказний зовнішній вигляд. Баттернати не ростуть велетенськими, але вони мають дуже малку кількість відходів. Бо звичайний гарбуз, хай і великий, теж має в собі велетенську порожнину з насінням. Потім частину м'якоті треба видалити, бо вона дуже м'яка та волокниста, то ж і не так багато лишається. А баттернат наче складається з двох частин і порожнина для насіння є лише в одній з них і вона дуже маленька. І ніяких волокон. А м'якоть дуже щільна та солодка. Забігаючи наперед скажу з баттерната вийшов набагато солодший суп, ніж із звичайного гарбуза.
То ж гарбуз нарізаємо скибками та чистимо від шкірки. Я начистив невеличку пластикову миску, чесно кажучи не знаю, скільки там було гарбуза.
Дехто не дає до цього супу інших овочів, окрім гарбуза. Але я робив за рецептом дружини, а вона завжди додатково дає кілька картоплин, щоб суп був менше водянистим.
То ж беремо картоплю і кладемо її на низ банячка (це щоб вона швидше зварилася, бо гарбуз легше розварюється), зверху нарізаний кубиками гарбуз. Заливаємо до половини водою і ставимо варитися. Час я також не засікав, лише перевіряв час від часу, поштрикуючи виделкою.
Коли виделка пролазить, це означає, що час переходити до наступного етапу - блендерування. Хвилина часу блендером - маємо пюре. Тепер надамо йому смаку.
Даємо сіль, перець до смаку, а також дрібку мускатного горіха.
Ну а щоб надати супу вершкового смаку, використовуємо плавлені сирки, які натираємо на терці, щоб краще розплавились.
Також додаємо або вершки, або молоко, що у холодильнику (можна і те, і те 😊). У мене було молоко)).
Даємо ще супчику трошки побулькати. Пробуємо ще раз на смак, поки не пізно щось додати 😄. Такий суп-пюре дуже добре смакує з грінками. Зазвичай ми робимо їх з білого хліба, але цього разу був тільки сірий (духмяний чи якось так). Теж вийшло непогано)).
Смачного! 🙂