Arroz con pollo en salsa.

Al ver este concurso referente a "La Receta Favorita De Tu Mamá" pensé inmediatamente en participar con mi platillo favorito "Arroz con pollo", pues desde muy pequeño me encanta el arroz con pollo y más si es el que prepará mi mamá, en mi infancia cuando me enfermaba está era la comida con la que me consentía mi madre, era lo único que me provocaba comer (jajaja). En esta oportunidad no quise preparar el arroz con pollo tradicional, sino la receta de Arroz y pollo en salsa de mi mamá, esta comida la preparo por lo menos una vez a la semana; en la última videollamada con mi mamá (ella se encuentra lejos en otra ciudad y que debido a la cuarentena llevo más de 5 meses sin verla) le pregunté que ¿cuál es ese ingrediente especial que ella utiliza en sus comidas?, ella me respondió (más adelante les cuento cuál es).

Empezamos con la elaboración del arroz con pollo en salsa:

Ingredientes:

Las cantidades son para 6 porciones de este plato (es decir para 6 personas).

1/2 kg de pollo picado.
1/2 kg de arroz
Cebollín (cebolla en ramas)
Cilantro
1 pimentón
2 Cebollas
4 o 5 tomates
4 zanahorias
4 papas
Aceite vegetal
Sal
2 plátanos
1 pizca de azúcar
Agua potable

Preparación:

1- Primero elaboramos el arroz, un buen arroz queda a base de medidas; por ejemplo si son 3 tazas de arroz debes agregar 5 de agua. Para el arroz primero pico los aliños (cebollín, pimentón, ajo y cilantro) en la misma olla donde se va a preparar el arroz, agrego aceite onotado y después sofrio los aliños para después agregar el arroz y el agua. Dejamos cocinar y ya cuando el agua se haya evaporado, pues colocamos la cocina a llama lenta, en mi caso estoy cocinando en una cocina eléctrica de una sola hornilla por ello me tocó cocinar por partes.

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_{Cada paso de la preparación del arroz.}

2- Colocamos en una olla con agua el pollo previamente picado, para así sancocharlo.

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_{El pollo en la olla con agua para sancocharse.}

3- Procedemos a picar las 4 papas y las zanahorias para también ponerlas a sancochar.

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_{Picando las papas y las zanahorias en juliana.}

4- Debido a que poseo una sola hornilla, para ser más eficiente agregué las papas y las zanahorias en la misma olla donde el pollo se estaba sancochando.

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_{El pollo con las verduras sancochandose.}

5- Mientras se cocciona el pollo, procedo a picar los aliños para sazonar el pollo, los aliños son: pimentón, cilantro, cebollín y cebolla de cabeza, la técnica a utilizar es la brunoise (cuadritos).

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_{Picando los aliños para sazonar el pollo en salsa.}

6- ¡El ingrediente especial de mamá! Cómo ya les había comentado, le pregunté a mi mamá "¿Cuál era su ingrediente especial?", ella me dijo que es el ajo. En mi preparación para darle el toque de mamá a la comida le agregaré ajo a este pollo en salsa.

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_{El ingrediente secreto de mamá es el ajo, bueno ya ni es tan secreto.}

7- También debemos rayar o licuar los tomates, para así obtener la salsa de este platillo.

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_{Salsa de tomates para mezcla del pollo.}

8- Ya cocinado el pollo y las verduras, pasamos a sofreír con aceite onotado (cocinar con aceite que contenga onoto es tradicional en mi familia). El onoto le da color a las comidas.

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_{El pollo y las verduras ya sancochadas.}

_{Agregando el aceite onotado en el Caldero.}

9 - Después en el Caldero con aceite onotado agregamos el ajo, y luego los aliños picados, revolvemos para que se sofrían y así extraer todo su sabor.

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_{Sofriendo los aliños.}

10- Pasamos a agregar la salsa de tomate en el mismo caldero y mezclamos, cocinamos esta mezcla por 2 minutos.

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_{Agregando la salsa de tomate a los aliños ya sofritos.}

11- Ahora sumamos a la mezcla el pollo y las verduras (papás y zanahorias) previamente sancochadas, también incluimos a la mezcla el caldo de pollo para que no se pierda y no se pierda el gusto. Después añadimos una cucharada y media de sal (de acuerdo al gusto de cada quien) y una pizca de azúcar (en lo personal me encanta lo agridulce).

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_{Sumando a la mezcla el pollo y las verduras.}