Hola mis queridos amigos de la comunidad Steem Foods

Tengo muchos días sin publicar alguna receta, aunque debo confesarles que yo como buena ama da casa cocino al menos tres veces por día. Por eso hoy quiero traerles la receta de las famosas arepas rellenas de Carne desmechada al mejor estilo criollo.

Aunque estoy lejos de mi patria Venezuela, no he perdido el toque gastronómico de mi región. Por eso hoy les traigo el paso a paso de cómo hago la carne desmechada.

_{Fotografía de @graceleon exclusivas para #steemfoods. 13 de Marzo de 2021. Pasteur- Argentina Localización What3words Pasteur- Lincoln, Buenos Aires}

La carne desmechada es un producto muy popular en Venezuela y aunque su elaboración es muy larga y tediosa, el resultado es glorioso, cuando se logra saber hacerlo.

_{Fotografía de @graceleon exclusivas para #steemfoods. 13 de Marzo de 2021. Pasteur- Argentina Localización What3words Pasteur- Lincoln, Buenos Aires}

Para elaborar este tipo de receta se requiere un corte de carne vacuno que sea suave y jugoso, que permita mediante el ablandado de la carne en agua hervida, lograr extraer hebras o mechas que son la base sustancial de la receta. En Argentina hay varios cortes de carnes que son bondadosos para tal fin. Existe el Azotillo, roast beff, tapa de asado, entre otras muy buenas que sirven para tal fin. Yo compré ROAST BEEF.

_{Carne ROAST BEEF 500 Grm.}

Ingredientes:

1/2 KG carne roast beff
6 cucharadas de cebolla blanca picada
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de morrón verde
2 cucharadas de morrón rojo
2 cucharadas de verdeo
1 tomate rojo
1 cubito maggi (opcional)
comino, pimienta otras especies (opcional)
1 cucharada de sal
1 taza (250 ml) de caldo de la carne sancochada.
1 taza (150 ml.) depuré de tomates.
1 cucharada de aceite

_{Corte de carne roast beef 500 gramos. Se coloca a hervir para ablandar y desmenuzar en hebras}

_{Vegetales a usar para sus guiso}

Preparación de la carne desmechada:

Se lava la carne roast beef y se pone a hervir con abundante en una olla grande por espacio de 1 hora y media o hasta que se ablande la carne.
Entre tanto que se ablanda el corte de carne, debemos preparar los aliños que le darán el sabor a la comida.
Picamos en cuadritos pequeños: 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de morrón verde y 2 cucharadas de morrón rojo, una rama de cebolín o verdeo y opcionales sosn todos aquellos vegetales que deseemos añadirle a nuestra carne. Puede llevar: ají dulce, comino molido, especies varias, todas las que gusten. Sal al gusto y pimienta también. 1 cubito maggi es un sabor que integra bien en cualquier comida.
Sofreímos en un wok la cebolla con un poquito de aceite, cristalizamos la cebolla y añadimos el resto de los ingredientes picaditos. sofreímos bien y añadimos 1 taza de puré de tomates y 1 taza de caldo de la carne que hervimos previamente. Cocinamos a fuego lento la salsa de nuestra carne.

_{Aliños picaditos y sofritos}

Al estar ya blanda el corte de carne, debemos proceder a desmechar la carne hasta que toda esté en finas hebras bien prolijas. Debemos retirar las grasa que queda como exceso de la carne porque no debemos consumir la grasa animal por ser dañina para la salud.

_{Integrando todos los ingredientes para lograr el guisado perfecto}

Ya estando toda la carne desmechada, procedemos a mezclarla en la salsa preparada y cocinamos por 10 minutos mas todo integrado.

_{Proceso de desmechado de la carne}

_{Integrado el guiso con la carne desmechada. Cocción por al menos 10 minutos todos los ingredientes juntos}

La preparación se torna muy larga pero es un proceso muy autóctono de la cultura venezolana. Ahora, les comparto, el proceso de elaborar las famosas arepas de maíz blanco también muy autóctonas de Venezuela.

Ingredientes para las arepas:

1 taza de harina de maíz precocido
1 taza de agua
1 pizca de sal.

Preparación de las arepas:

Se mezcla en una taza una taza de harina, una taza de agua y una pizca de sal. Se amasa de manera envolvente la mezcla por espacio de 5 minutos. se deja reposar y luego se moldean 4 bolitas de la masa para hacer las arepas.
En una plancha o budare bien caliente, se tienden las arepas moldeas con las manos dándole forma de disco lo más prolijas posibles.

_{Ingredientes para elaborar 4 arepas de maíz blanco precocido.}

Se cocinan por espacio de 10 minutos cada lado a temperatura no tan alta para que no se quemen. Si es preciso, colocar el el horno luego de ser selladas en el budare, por espacio de 10 minutos.
Con esta cantidad se pueden hacer al menos 4 arepas de tamaño mediano. Ideales para un desayuno o cena.

_{Proceso de elaboración de las arepas y relleno con carne desmechada}

Se rellenan las arepas con la carne desmechada y ésta es una de las comidas de desayuno o cena preferidas por los venezolanos en todo el mundo.

_{AREPA CON CARNE DESMECHADA LISTA}

Es una preparación que nos caracteriza en el mundo, además de ser deliciosa y suculenta. Es económica y muy versátil. La arepa con carne desmechada debería ser patrimonio cultural de la humanidad.

_{Arepa con Carne desmechada}

Todas las imágenes son de mi autoría tomadas exclusivamente para este post _{Fotografía de @graceleon exclusivas para #steemfoods. 13 de Marzo de 2021. Pasteur- Argentina Localización What3words Pasteur- Lincoln, Buenos Aires}

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