Hola queridos amigos de #steemitfoods, hoy vengo a mostrarles el paso a paso de un rico Pie de limón que preparamos mi cuñada @ydelitza y yo para festejar el cumpleaños de mi esposo @panchocroquer el 5 de diciembre.
Espero que les guste y se animen a prepararlo.
Pie de limón
Para la base crocante:
- Galletas tipo María. 30 unidades aprox, o 200gr.
- 150 gramos de mantequilla o margarina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
- 1/2 litro de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Maicena.
- 3 yemas.
- Ralladura de limón.
Para la capa de limón:
- 1 Lata de leche condensada.
- Jugo de limón.
Merengue o tope:
- 5 o 6 claras de huevo.
- Azúcar.
- Jugo de limón.
Base de galletas:
Mezclar en un bol la mantequilla derretida, las 3 cucharadas de azúcar y la pizca de sal.
Triturar las galletas
Mezclar la mantequilla derretida y azucarada con las galletas trituradas y colocar en un molde como base para el pie. Y guardar en el refrigerador mientras se sigue con el próximo paso.
Relleno:
Poner a calentar la leche con la ralladura de limón. Luego colarla para separar la ralladura. Este proceso se realiza para darle a la leche aroma a limón.
Volver a montar a fuego lento. Aparte batir las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar e ir añadiendo a la leche. Mezclar frecuentemente y agregar la maicena o fécula de maíz. Seguir batiendo hasta que hierva y espese. Se puede añadir más azúcar al gusto, sin embargo este relleno sirve de equilibrio ante la gran cantidad de dulce que posee el pie.
Retirar la base crocante del refrigerador y agregar encima el relleno.
Capa de limón:
Mezclar el jugo de tres limones con la leche condensada, batir muy bien y esparcir encima de relleno refrigerado y firme del pie.
Merengue o tope:
Batir las claras hasta que estén en punto de nieve o formen picos, ir añadiendo el azúcar poco a poco e ir alternando con el zumo de limón. Probarlo y al decidir el punto de azúcar que más agrade empezar a decorar el pie con pequeños puntitos o florecitas de merengue.
Refrigerar y listo, a disfrutarlo.
Espero les haya gustado este paso a paso. Te invito amigo @alikoc07 a que te animes a prepararlo y lo disfrutes también.
Saludos y abrazos, nos seguimos viendo en nuestros paseos por la cocina.
