বিসমিল্লাহির রাহমানির রাহিম,
আসসালামু আলাইকুম,
হ্যালো বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবা, আশা করি সবাই ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি।তো আজকে steemit travel এর @ripon0630 ভাইয়ের ধারা আয়োজিত রেসিপি কনটেস্টের জন্য তাকে ধন্যবাদ জানিয়ে আমি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছি। তো চলুন শুরু করা যাক।
আজকে আমি এই প্রতিযোগিতার জন্য শুটকি মাছ দিয়ে সবজি রেসিপি শেয়ার করব।আশা করি আমার এই রেসিপিটি সকলের কাছে ভালো লাগবে ইনশাল্লাহ।
"শুটকি সবজি "রেসিপি তৈরি করতে যা যা লাগবেঃ
| নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| আলু | মাঝারি সাইজের তিনটি |
| শিম | ২৫০ গ্রাম |
| ফুলকপির ডাটা | ৩০০গ্রাম |
| টমেটো | মাজারি সাইজের তিনটি |
| পেঁয়াচকলি | চারটি |
| শুটকি মাছ | প্রায় ৭০ গ্রাম |
| হলুদ গুরু | দেড় টেবিল চামচ |
| মরিচের গুঁড়ো | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | পরিমাণ মত |
| রসুন | ১টি |
| পেঁয়াজ কুচি | দেড় কাপ |
| তেল | এক কাপ |
| পেঁয়াজের সাথে ধনে গুঁড়ো বাটা | হাফ কাপ |
(ধনে গুড়োর সাথে আমি পেঁয়াজ বেটে নিয়েছিলাম)
প্রথমে আমি শুটকি মাছ গুলো একটি কড়াইতে টেলে নিব। শুটকি মাছগুলো হালকা একটু কালার হলে আমি টি নামিয়ে ধুয়ে কেটে নিব।
এরপর আমি সবজিগুলো কেটে ধুয়ে নিব। তারপর চুলায় একটি করায় বসিয়ে এতে আমি তেল দিব। তেল গরম হয়ে এলে এতে আমি রসুন কুচি দিয়ে দিব। রসুন কুচিটি হালকা একটু নেড়ে আমি এতি পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিব। এবং কিছুক্ষণ লাড়তে থাকবো।
তারপর আমি এতে একে একে হলুদ গুঁড়ো মরিচের গুঁড়ো লবণ দিয়ে দিব। এবং পরে কি একটু পানি দিয়ে এটি কষিয়ে নিব। মসলা কষানো হয়ে গেলে এতে আমি ধুয়ে রাখা শুটকি মাছ গুলো দিয়ে দিব এবং কিছুক্ষণ কষাবো।
মাছগুলো কষানো হয়ে গেলে এতে সবজিগুলো দিয়ে দিব। সবজি গুলো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিব এবং এতে কোন পানি অ্যাড করবো না সবজি থেকে যে পানিটুকু উঠবে এতেকরে আমার কষানো হয়ে যাবে।
সবজিগুলো কষানো হয়ে গেলে এতে আমি অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিব এবং এটি সিদ্ধ হয়ে এলে চামচ দিয়ে নেড়ে এগুলোকে ভেঙে থেতো করে নেব। এরপর এটি হয়ে এলে নামিয়ে নিব। শেষ হয়ে গেল আমার "শুটকি সবজি রেসিপি"।
আপনি কীভাবে আপনার রেসিপিতে ব্যবহার করা পাঁচটি উপাদান বেছে নিয়েছেন? এগুলি কি আপনার স্থানীয় এলাকায় সহজেই পাওয়া যায়, নাকি আপনি এগুলি বাড়ান?
আমি যেভাবে আমার রেসিপিতে ব্যবহার করা পাঁচটি প্রধান বেছে নিয়েছি তা হলঃ
শীতকালে নানা প্রকারের শাকসবজি প্রায় সব জায়গাতেই পাওয়া যায়। আমাদের বাড়ির আশেপাশে আমরা কিছু সবজি চাষ করে থাকি। এছাড়া আমাদের স্থানীয় বাজারে প্রায় সব ধরনের শীতকালীন সবজি পাওয়া যায়।তো আমার রান্নার পাঁচটি উপাদানের মধ্যে শীম, ফুলকপির ডাটা এবং টমেটো আমাদের চাষ করা সবজি। আর আলু এবং পেঁয়াজ করি আমাদের স্থানীয় বাজার থেকে কেনা। এছাড়া বাজার থেকে পুটি মাছ কিনে এনে আমি নিজে বাসায় শুটকি দিয়েছিলাম। এখানে আমি ৫ টি উপাদান হিসেবে সবজি ব্যবহার করেছি।
✅ মাত্র পাঁচটি উপাদান নিয়ে কাজ করার সময় আপনি কোন চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়েছেন?
হ্যাঁ পাঁচটি উপাদান নিয়ে রান্না করতে আমি একটু চ্যালেঞ্জের মুখে পড়েছিলাম।পেঁয়াজকলি কাটার সময় আমার হাতের একটি আঙ্গুল একটু কেটে গিয়েছিল।তো রান্না করার সময় যেহেতু এই সবজিগুলো বারবার নাড়া দিতে হয় এবং একটু থেঁতো করতে হয় তাই আমি একটু চ্যালেঞ্জিং এর মুখোমুখি হয়েছিলাম।
✅ আপনি কি ব্যাখ্যা করতে পারেন কিভাবে এই রেসিপিটি আপনার ব্যক্তিগত রান্নার স্টাইল বা দর্শনকে প্রতিফলিত করে?
রান্না এটি আর্ট। রান্না কারোর নেশা আবার কারো পেশা। যেহেতু আমি গৃহিণী তাই আমার প্রতিনিয়তই পরিবারের জন্য রান্না করতে হয়। এই রান্নাটা শিখেছি আমি আমার মায়ের কাছ থেকে। এই রান্নাটা আমার অন্যান্য রান্না থেকে একটু আলাদা কারণ এতে আমি স্পেশাল গুড়ো অর্থাৎ পেঁয়াজ দিয়ে ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে থাকি। তাই আমার ব্যক্তিগত রান্নার স্টাইল কে প্রতিফলিত করে।
✅ অন্যান্য রাঁধুনি যারা একটি ন্যূনতম উপাদান তালিকা সহ একটি রেসিপি তৈরি করতে চাইছেন তাদের জন্য আপনার কাছে কিছু টিপস কী?
আসলে রান্নার জন্য রাধুনীর মনো ইচ্ছাটা বেশি দরকার।তবে আমি মনে করি নতুন রাধুনীদের প্রথম ন্যূনতম উপাদান নিয়ে রান্না করা ভালো।রাধুনী যে রান্নাটা করবে তা মনোযোগ সহকারে শেখা এবং তা যত্ন সহকারে তৈরি করা।আপনি যেটাই রান্না করেন না কেন তাতে যদি আপনি মনোযোগ এবং যত্ন না দেন তাহলেও রান্নাটা ভালো হবে না ।চেষ্টা করবেন রেসিপিতে সব উপাদান পরিমান মত দিতে।
✅ আপনি কোন স্টিমিয়ানের সাথে এই রেসিপিটি শেয়ার করতে চান?
এই প্লাটফর্মের অনেক বন্ধুদেরই খাবারের পোস্ট আমার কাছে অনেক লোভনীয় দেখায়।তবে @monirm ভাইয়ের সাথে আমি আমার রেসিপিটি শেয়ার করব।
এই সবজির তরকারি খেতেও যেমন সুস্বাদু তেমনি এতে রয়েছে পুষ্টিতে ভরপুর।
আমন্ত্রিত বন্ধুঃ@shikhurana, @jannatmou এবং @soboohi
ধন্যবাদ সবাইকে আমার পোষ্টটি পড়ার জন্ন্য।
from #bangladesh
@selina1