আসসালামুয়ালাইকুম, সবাই কে ফাগুনের শুভেচ্ছা
আমি এই সপ্তাহে খুব ব্যস্ত কিছু অফিশিয়াল কমিটমেন্ট নিয়ে। তাই গ্রুপে সময় দিতে পারছিনা। কিন্তু আমি অনিয়মিত এই ট্যাগ টা আমার প্রিয় গ্রুপ আমাকে দেক আমি তা চাইনা। তাই অতি সাধারন কিন্তু স্বাদে অনন্য একটি মাছের রেসিপি আজকে শেয়ার করছি। আপনাদের ভাল লাগবে।
মাছে ভাতে বাঙ্গালী আমরা। মাছ খেতে ভালবাসেনা এমন মানুষ আমাদের দেশে খুব কম। আমি আজ আপনাদের একটি বোয়াল মাছের রেসিপি শেখাবো। মাছ টি কিশোরগঞ্জ থেকে একদম ফ্রেস আমার হাসবেন্ড নিয়ে এসেছিল। তার বোয়াল মাছ খুব প্রিয়। তাই আমি ফ্রেস মাছ টি বাসায় আনার সাথে সাথেই রান্না করেছিলাম।
- বোয়াল মাছ (বড় মাছ তাই আমি ২ পিস নিয়েছি)
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি
- রসুন বাটা ১ চা চামচ ( অফশনাল)
- টমেটো ৩/৪ টি ( চার টুকরা করে কাটা)
- হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো পছিন্দ মতো ( আমি গুঁড়ো মরিচ খুব কম ব্যবহার করি)
- ভাজা জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি ( ১ মুঠো)
- লবন
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি ২ কাপ (বা প্রয়োজন অনুসারে)
প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে একটু অপেক্ষা করতে হবে। কড়াই গরম হলে তাতে তেল দিয়ে কিছুক্ষণ পর পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। সাথে লবন দিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজার সময় লবন দিলে পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি নরম হয় ও ভাজতে সময় কম লাগে। এটা একটা ট্রিক্স।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে একে একে রসুন বাটা, হলুদ, জিরা ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এসময়ে চুলার আঁচ মিডিয়াম থাকবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছ দিয়ে আবার কিছু সময় কষাতে হবে। মাছ খুব বেশী কষাতে হবেনা, মোটামুটি মাছের রঙ পরিবর্তন হলেই কাটা টমেটো গুলো দিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে।
ঝোল টা ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। আপনার পছন্দ মতো ঝোল হয়ে এলে ধিনিয়া পাতা দিয়ে একটা বলক তুলে চুলা থেকে নামিয়ে নেবেন। হয়ে গেল আপনার বোয়াল মাছের টমেটোর ঝোল রান্না।
আপনারা কেউ যদি এই রেসিপি টি ট্রাই করেন অবশ্যই আমাকে জানাবেন কেমন হলো। ধন্যবাদ সবাই কে আমাকে সময় দেবার জন্য।
@hasina78
From @bangladesh