আসসালামু আলাইকুম |
|---|
শুভ সন্ধ্যা আমার স্টিমিট বন্ধুরা। কেমন আছেন সবাই? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভালো আছেন। কোরবানি র ঈদ চলে গেলো বন্ধু রা। এই ঈদে আমরা সবাই অনেক ব্যাস্ত থাকি। আমিও কয়দিন ধরে খুব ব্যাস্তার মধ্যেই আছি। তাই কয়দিন আপনাদের সাথে খুব একটা গল্প করা হয় না।
আর কোরবানি র ঈদের সময় একটু বেশিই মাংস খাওয়া পড়ে। কিন্তু দু এক দিন পরই কেমন যেন বিরক্তি চলে আসে। তাই আজকে আপনাদের সাথে আমি খুব সহজ একটা রেসিপি শেয়ার করব। যা রুচির ও পরিবর্তন করবে।
বন্ধুরা আজকে আমি আপনাদের সাথে কাঁচা কলার কোপ্তা কারী র রেসিপি টা শেয়ার করব। কাঁচা কলার পুষ্টি গুণ সম্পর্কে আর কি বলব? শরীরের জন্য অনেক উপকারী এই কাঁচাকলা।
তবে সহজলভ্য এই সবজি অনেকেই পছন্দ করে না, বিশেষ করে বাচ্চারা। কিন্তু আমার এই আজকের রেসিপি একবার ট্রাই করে দেখেন। অবশ্যই সবাই পছন্দ করবে।
আমি যেভাবে রান্না টা করি তা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।
❂প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❂
❂কোপ্তা তৈরী❂
প্রথমে কাঁচা কলার কোপ্তা তৈরী করে নিতে হবে। তারজন্য প্রথমেই কাঁচা কলা কেটে টুকরো করে লবন হলুদ দিয়ে পানিতে সিদ্ব করে নিব।
তারপর একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে কলার খোসা ছাড়িয়ে নিব। তারপর কলার সাথে বেসন,জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবন এবং ঘি মিশিয়ে ভালো করে চটকে নিব।
এবার গোল গোল বল তৈরী করে নিব। এবার এই বল গুলো ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে নিব।
❂এবার কারী তৈরী করার পালা❂
প্রথমেই চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিব। তারপর সামান্য জিড়া ফোড়ন দিয়ে দিব। এরপর পেয়াজ কুঁচি এবং কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিব। পেয়াজ গুলো সামান্য নরম হয়ে আসলে তাতে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবন এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিব।
তারপর টমেটো কুচি দিয়েও ভালো করে কষিয়ে নিব।
এবার ভেজে রাখা কোপ্তা গুলো দিয়ে দিব। বেশি নাড়াচাড়া করব না। যদি ভেঙে যায়। তাই একটু কষিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে রান্না করে নিব। তারপর ঝোল মাখোমাখো পর্যায়ে এলে নামিয়ে নিব।
❂পরিবেশনা❂
বন্ধু রা সত্যি বলতে অনেক মজা হইছিল। আপনাদের দাওয়াত রইল। বাঙালির একটা ঐতিহ্যবাহী খাবার এই কাঁচা কলার কোপ্তা কারী।
আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
আমি @ismotara
@Bangladesh থেকে
