আসালামুআলাইকুম কেমন আছেন সবাই। আশা করি ভাল আছেন। আমিও খুব ভালো আছি ।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে একটি রেসিপি শেয়ার করব আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।
উপকরণ
- আলু
- কাঁচা মরিচ
- পেঁয়াজ কুচি
- রসুন বাটা
- আদা বাটা
- জিরা বাটা
- এলাচ
- দারুচিনি
- ধনিয়া পাতা
- মুরগির গোস্তের বুকের অংশ (অপশনাল)
- আটা বা ময়দা
- রান্নার তেল
- হলুদ
- লবণ
রান্নার নিয়ম
প্রথমে আমরা মাঝারি সাইজের একটি আলু ছিলে তারপর আমাদের মন মত করে ছোট্ট ছোট্ট সাইজ করে কেটে নেব। তারপর আলু গুলা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিব।
তারপর একটি কড়াইতে রান্নার তেল নিবো। সেই তেলের ভেতর আগে থেকে খুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ কুচি আদা বাটা রসুন বাটা জিরা গুড়া এলাচ দারচিনি দিয়ে দিব। হলুদ লবণ ও দিয়ে দিব। দিয়ে প্রথমে মসলা টিকে আমরা ভালোভাবে কষিয়ে নিব। মসলাটি যখন ভালোভাবে কষানো হয়ে যাবে মসলার উপরে তেল ভেসে উঠবে। তখন তার ভেতর আগে থেকে কেটে রাখা আলোর কুচিগুলা দিয়ে দিব। সেটিকে দিয়েও অনেকক্ষণ নাড়াচাড়া করব। তারপর সেই মুরগির বুকে অংশ কুচি কুচি করে কেটে আলুর ভিতরে দিয়ে দিব। তারপর অল্প পরিমাণে একটু পানি দিয়ে অল্প আছে ঢেকে রেখে দিব। আলু রান্না হতে হতে এদিকে একটি বাটিতে আমরা কিছু পরিমাণে আটা বা ময়দা নিয়ে নিব। এবার তার ভিতরে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ এবং এক চামচ পরিমাণে রান্নার তেল নিয়ে ময়দা বা আটার সঙ্গে মিশিয়ে নিব ভালোভাবে। তারপর অল্প অল্প পানি দেব এবং আটা বা ময়দার খামিটি হাত দিয়ে মেখে নিব। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখতে হবে যদি বেশি পানি দিতে চান তাহলে কিন্তু খামিরটা ভালো হবে না। ময়দাবা আটার খামেটি হালকা শক্ত করে মাখতে হবে। তারপর এটিকে দশ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিব। এদিকে চুলার উপর যে আলু আমরা রান্না করতেছিলাম সেটির দিকে খেয়াল করব। আলুর পানি যখন শুকিয়ে যাবে তখন সেটিকে কিভাবে নাড়াচাড়া করতে থাকবো যতক্ষণ এটি শুকনা শুকনা না হবে।তারপর আলোটি যখন শুকনা শুকনা হয়ে যাবে তখন একটি বাটিতে নামিয়ে নেব।
এবার আমরা একটি পীড়ি ব্যালনের সাহায্যে যে ময়দাবা আটাতি মেখে রেখেছিলাম। সেটি কি আমাদের মন মত অনুযায়ী বেলে নিব একটু লম্বা করে। যদি কেউ বড় সিঙ্গাড়া তৈরি করতে চান তাহলে রুটি টি বড় করবেন আর যদি কেউ ছোট সিঙ্গাড়া তৈরি করতে চান তাহলে রুটিটি ছোট করবেন। আমি ছোট করে বানিয়েছি এজন্য আমি ছোট করে রুটিটি বেলে নিয়েছি একটু লম্বা করে।
এবার এই রুটের মাঝ থেকে কেটে দুই ভাগ করে নিব। তারপর একভাগ হাতে নিব। যে অংশ কাটা সে অংশ হাতের আঙ্গুলের উপর নিব। মাস থেকে এক প্রান্তে একটু পানি লাগিয়ে নিব যাতে কোন বানানোর সময় এটি ভালোভাবে লেগে যায়। তারপর এটিকে ফোল্ড করে আমরা একটি কোন তৈরি করব। এবার এই কোণের ভিতরে আমরা আলুর পুর দিয়ে দিব। তারপর উপরে যে অংশ আছে সেখানেও পানি দিয়ে এবার আবারো ভালভাবে মুখ দুইটি লাগিয়ে দিব।
এভাবে একা একা সব কয়টি সিঙ্গাড়া আমি বানিয়ে নিব। আমি এখানে ছয়টি সিঙ্গাড়া বানিয়েছি আপনারা চাইলে এর থেকে বেশিও বানাতে পারেন আপনারা আপনাদের প্রয়োজন অনুযায়ী সিঙ্গাড়া তৈরি করতে পারেন।
এবার চুলার উপর একটি কড়াই দিয়ে দিব। চুলার আচ লোহিটে রেখে এর ভিতরে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্নার তেল দিয়ে দিব। যেন সিঙ্গাড়া গুলার অর্ধেক অব্দি তেলে ডুবে থাকে। এভাবেই লো হিটে আমরা সিঙ্গাড়া গুলা ভালোভাবে ভেজে নিব। সিঙ্গারা হাই হিটে ভাজলে উপরে পড়ে যাবে খেতে ভালো লাগবে না। তাই এটিকে লো হিটে আমরা লাল লাল করে ভেজে নিব। ভাজা যখন শেষ হয়ে যাবে তখন একটি পাত্রে আমরা উঠিয়ে নিব। পাত্রে উঠানোর পর একটি পেঁয়াজ কেটে কিছু কাঁচামরিচ এবং টমেটো সস দিয়ে প্লেটে সাজিয়ে নিব। আমার সিঙ্গারা খাওয়ার জন্য রেডি।
আশা করি আজকের এই পোস্টটি আপনাদের সকলের খুব পছন্দ হয়েছে। আপনাদের সঙ্গে এই পোস্টটি শেয়ার করতে পেরে আমারও খুব ভালো লাগছে।
ধন্যবাদ সকল বন্ধুদের আমার এই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত পড়ার জন্য।
| A | B |
|---|---|
| পোস্টের ধরন | রেসিপি |
| তৈরিকারক | @juli009 |
| ডিভাইস | vivo y12s |
| লোকেশন | বাংলাদেশ |