প্রথমত, আমরা তাজা মাছ ভালভাবে পরিষ্কার করব। এই মাছ সাধারণত আকারে ছোট হয় এবং মাছের আকার ছোট হয়, তাই এই মাছের আঁশ দূর করতে একটু কষ্ট করতে হয়।
প্রথম ধাপ ।
টাটকিনি মাছ নিয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর এই মাছগুলো তেলে ভাজতে হবে, তবে মনে রাখবেন মাছগুলোকে হালকা ভাজাতে হবে, বেশি ভাজা হলে মজা নেই। আর সুস্বাদু খেতে চাইলে হালকা ভাজা করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
| Title | Title |
|---|---|
| রসুন বাটা | এক পিস রসুন |
| পেঁয়াজের কুচি | ২পিস পেঁয়াজ |
| কাঁচা মরিচ কুচি | ৫০গ্রাম মরিচ |
| আদাবাটা | পরিমান মত |
| জিরা বাটা | পরিমান মত |
| সিম কুচি | ২৫০ গ্রাম |
| টমেটো কুচি | ২৫০ গ্রাম |
| হলুদের গুঁড়া | পরিমান মত |
| মরিচের গুঁড়া | পরিমান মত |
| দুনিয়ার ঘোড়া | পরিমান মত |
| ধনিয়া পাতা | পরিমান মত |
| স্বাদমতো লবণ | পরিমান মত |
| সয়াবিন তেল | পরিমান মত |
.jpg)
তৃতীয় ধাপ ।
পেঁয়াজ কুচি , কাঁচা মরিচ কুচি , আদা বাটা , রসুন বাটা, দনিয়ারগুড়া, গুড়া মরিচ ,গুঁড়ো হলুদ , লবণ এগুলো দিয়ে এবং তেল দিয়ে একটু লালসা ভাব করে ভেজে নিবে ।
চতুর্থ ধাপ ।
এই ধাপে আমরা সিম কুচি টমেটো কুচি মসলা গুলো বাজা বাজা হলে সিম কুচি টমেটো কুচি দিয়ে দিব ।দেওয়ার পরে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখবো ।ঢেকে রাখার পরে টাটকিনি মাছগুলো দিয়ে দিব পরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে আবারো ঢেকে রাখবো প্রায় দশ মিনিটের মত ।তারপরে স্বাদমতো লবণ হয়েছে কিনা দেখব দেখার পরে আরো পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখব ।সর্বশেষ হয়ে গেলে দুনিয়া কুচিগুলো দিয়ে দিব ।
পরিশেষে টাটকিনি মাছের ঝোল ঝোল রেসিপি গুলো অনেক মজাদার ।আর এর ঝোল রেসিপি খেয়ে দেখতে পারেন আপনারা ও আপনার বাসায় আপনি নিজেও তৈরি করতে পারবেন।
আল্লাহ হাফেজ সবাইকে ধন্যবাদ।