সুজির পুরের তেলে ভাজা চন্দ্রপুলি পিঠা রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম

আমার স্টিমিট বন্ধুদের জানাই আমার শুভেচ্ছা।🌹🌹
আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে আজকের বিকেলের নাস্তায় চন্দ্রপুলি পিঠা বানিয়েছি খাওয়ার জন্য তাই শেয়ার করব। আশাকরি আপনাদের ভাল লাগবে।

আজ দুপুরের পর থেকে আকাশ মেঘলা করে টিপটিপ বৃষ্টি পরছে। এই রকম মেঘলা দিনে যেকোনো তেলে ভাজা খেতে খুব ভাল লাগে। আমার কিছুদিন যাবত এই তেলে ভাজা চন্দ্রপুলি পিঠা খেতে ইচ্ছে করছিল। আজ সময় এবং সুযোগ দুইটাই আমার অনুকূলে আর সাথে আবহাওয়াটাও মনোরম। তাই দেরী না করে উপকরনের সব রেডি করে নিলাম । নারিকেল কিছুটা কম ছিল। ভাবলাম যা আছে তাই দিয়ে বানিয়ে ফেলি। তারপরেও খেতে খুব ভালো হয়েছিল।

উপকরনঃ

উপকরন	পরিমান
আটা / ময়দা	২ কাপ
তেল	২ টেবিল চামচ
লবন	পরিমান মতো
পানি	পরিমান মতো
সুজি	১/২ কাপ
চিনি	১/২ কাপ
নারিকেল কুরানো	১/২ কাপ
এলাচি	২ টি
ঘি	২ টেবিল চামচ
তেল	ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রনালিঃ

১ম ধাপঃ

আটার সাথে লবন ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে নিতে হবে। যখন আটা ও তেল ভালভাবে মিশে যাবে তখন দেখা যাবে আটা হাতের মুঠোয় নিলে একটা দলা বেধে যাবে তখন বুঝতে হবে ভালো ভাবে ময়ান হয়েছে। এইরকম ময়ানে যেকোনো নাস্তা খুব মুচমুচে হয়। এখন অল্প অল্প পানি দিয়ে আটা মেখে নিতে হবে। আটা মাখা খুব শক্ত বা একেবারে নরমও হবে না। এখন এই মাখা আটা ঢেকে আধঘণ্টার জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে।

২য় ধাপঃ

এখন একটি হাড়িতে ২টেবিল চামচ ঘি নিতে হবে। ঘি গরম হলে তাতে ২টি এলাচি এবং সুজি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে। অনবরত নাড়তে হবে যেন সুজি পুড়ে না যায়। সুজি থেকে যখন ভাজা সুঘ্রান বের হয়ে আসবে তখন তাতে কুড়ানো নারিকেল দিয়ে ভাজতে হবে। নারিকেল এবং সুজি ভাজা হালকা বাদামী রং ধারন করলে তাতে চিনি দিয়ে দিতে হবে। চিনি যখন সুজি এবং নারিকেলের সাথে মিশে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

৩য় ধাপঃ

এখন মেখে রাখা আটার খামির একটু মথে নিতে হবে। তা থেকে সমান ভাগে কয়েকটা লেচি কেটে নিতে হবে।
একটা করে লেচি নিয়ে রুটি বেলার পিড়িতে একটু পাতলা এবং বড় করে গোল রুটি বেলে নিতে হবে। স্টিলের গোল একটা বাটি দিয়ে ছোট ছোট রুটির মতো কেটে নিতে হবে। এখন এই ছোট রুটির ভিতরে পরিমান মতো পু্র ভরে দুই পাশে চেপে চেপে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। চাইলে একটু নকশা দিয়ে মুখ বন্ধ করা যায়। যাতে ভাজার সময় পুর বেরিয়ে না যায়। এইভাবে সব গুলো পিঠা বানিয়ে নিতে হবে।

৪র্থ ধাপঃ

এখন একটি কড়াইতে তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেলের পরিমান এমন হবে যাতে পিঠাগুলো ডুবো তেলে ভাজা যায়। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ মিডিয়াম কর নিতে না হলে পিঠা তেলে দেয়ার সাথে সাথে পুরে যাবে ভিতরে কাচা রয়ে যাবে। পিঠার ভাজার রঙ যখন সোনালী হবে তখন তেল ঝরিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এই পিঠাগুলো ঠাণ্ডা হলে মচমচে হয়। কয়েকদিন রেখে খাওয়া যায়। আমার বাড়ির সবাই খুব আনন্দের সাথে আজকের পিঠা খেয়েছে । আর খুব মুচমুচে হয়েছিলো খেতেও সুস্বাদু হয়েছিল।

Camera	Place and device
Photographer	Rashida Akter
Photography	Tecno Spark 6 Air
Location	Dhaka Bangladesh