স্টিমিটের বন্ধুরা,
আসসালামু আলাইকুম।
কেমন আছেন সবাই? আশা করি আল্লাহর মেহেরবানীতে সবাই ভালই আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও আপনাদের দোয়ায় আল্লাহর অশেষ মেহেরবানীতে ভালো আছি। আমি আজকে আপনাদের মাঝে একটা রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমি আজকে যে রেসিপিটি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি সেটি হচ্ছে বুগুলি, কাঁচ কলা, সিম আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে শীতকালীন সবজি রেসিপি।
আমরা জানি এখন চলছে শীতকাল। এই শীতকালে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি পাওয়া যায়, দামও কিন্তু আমাদের সকলের নাগালের মধ্যেই থাকে। শাকসবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আমাদের বাংলাদেশে এই শীতকালে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি উৎপাদন হয় এটা আমরা সবাই জানি। এরমধ্যে কলা গাছের ভিতরের অংশ যাকে আমরা আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় বুগুলি বলে থাকি তার সাথে সিম আলু ও মাছ দিয়ে শীতকালীন একটি সবজি তৈরি করেছি তা আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম। এই বুগুলি রান্না করতে কিন্তু এর ভিতরে থাকা আঁশগুলোকে ছাড়িয়ে রান্না করতে হয়, তা না হলে খেতে ভালো লাগবে না। বুগুলিটি যখন কাটা হয় তখন পাতলা করে একটা অংশ কেটে আঙ্গুল দিয়ে আঁশগুলোকে পেচিয়ে নিতে হয় এভাবে একটা একটা করে আঁশগুলোকে পেচিয়ে নিয়ে আঁশ ছাড়াতে হয়। আসলে শীতকালীন এই সবজিগুলো যেভাবেই রান্না করা হয় না কেন এটা কিন্তু খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। আপনাদের কার কাছে কেমন লাগে আমি তা জানি না তবে আমার কাছে খেতে অনেক অনেক বেশি ভালো লাগে। আর এই জন্যেই আমার বাসায় প্রতিদিনই কোন না কোন শাক সবজি রান্না করে থাকি।
তাহলে চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই বাঙালি স্টাইলে এই শীতকালীন সবজি রেসিপি তৈরি করেছি তা ধাপে ধাপে আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণঃ
- বুগুলি: এক পিস
- কাঁচকলা: ২ টি
- শিম: ২৫০ গ্রাম
- আলু: মাঝারি সাইজের ২টি
- মসুরের ডাল: ১০০ গ্রাম
- চিংড়ি মাছ: ২০০ গ্ৰাম
- পেয়াজ কুচি: আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ: পাঁচ থেকে ছয়টি
- রসুন বাটা: এক চামচ
- মরিচের গুঁড়া: এক চামচ
- হলুদের গুড়া: আধা চামচ
- ধনিয়া পাতা: পরিমাণ মতো
- লবণ: পরিমাণ মতো ও
- সয়াবিন তেল: পরিমান মতো।
আমি বুগুলি, কাঁচকলা, সিম, আলু ও চিংড়ি মাছ সবগুলো উপকরণ কেটে পানি দিয়ে ধৌত করে নিলাম। তারপর পেঁয়াজ কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতাগুলো কেটে পানি দিয়ে ধৌত করে নিলাম।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রথমে চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে প্রয়োজন মত সয়াবিন তেল দিয়ে আগে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচিগুলো দিয়ে দিলাম।
- এখন আমি এর মধ্যে কেটে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিলাম।
- এবার আমি এর মধ্যে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ।
- তারপর দিয়ে দিলাম হলুদের গুড়া ও মরিচের গুঁড়া।
- এবার সবগুলো উপকরণ কিছুটা নেড়েচেড়ে কিছু সময় ধরে ভেজে নিলাম।
- এবার আমি পানি দিয়ে ধৌতো করে মসুরের ডালগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।
- এবার আমি এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। এরপর চুলা ফুল আছে রেখে ডালগুলো সিদ্ধ করে নিলাম।
- এবার আমি এর মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা বুগুলি, কাঁচ কলা, আলু ও সিম সহ সবগুলো একসাথে এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।
- তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ডেকে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করে নিলাম।
- এবার আমি চেক করে দেখব সবগুলো উপকরণ সিদ্ধ হয়েছে কিনা সেইসাথে স্বাদ ও লবণ ঠিক টাকা আছে কিনা। আমি চেক করে দেখলাম সব ঠিকঠাক আছে তাই আমি এর মধ্যে ধনিয়া পাতা কুচিগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।
- রেসিপিটি আমার এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
তো বন্ধুরা এরই মধ্যে আমার বুগুলি, কাঁচ কলা, সিম, আলু ও মাছ দিয়ে সবজি রেসিপি তৈরি সম্পন্ন হয়ে গেল। রেসিপিটি এখন আমার পরিবেশনের জন্য সম্পূর্ন প্রস্তুত। তাই আমি আপনাদের মাঝে রেসিটি পরিবেশন করে দিলাম। আমার আজকের রেসিপিটি দেখে কেমন লাগলো মন্তব্য করতে ভুলবেন না। ভুলত্রুটি হলে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। আপনাদের মূল্যবান সময় ব্যয় করে আমার রেসিপিটি দেখে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
ধন্যবাদান্তে
@sanuu
| বিভাগ | রেসিপি |
|---|---|
| রেসিপি মেড বাই | @sanuu |
| ডিভাইস | রেডমি নোট ১০এস |
| লোকেশন | গাজীপুর, ঢাকা, বাংলাদেশ 🇧🇩 |