Hello everyone I am @sumon03
From #Bangladesh
অতঃপর পর্যক্রমে পেঁয়াজ মরিচ আদা রসুন এবং মাংসের মসলা সবকিছুই রেডি করলাম।
এবার চিন্তা করতে লাগলাম খড়ির চুলায় রাখবো নাকি গ্যাসের চুলায়।
ঘড়ির চুলায় রান্না করতে অনেক সময় ঝামেলা মনে হয়,তাই চিন্তা করলাম চট জলদি গ্যাসের চুলায় রান্নাটা সেরে ফেলি।
পরিকল্পনা মাসিক সবি রেডি।
শুরুতে মাংস কেটে সুন্দরভাবে ধুয়ে রান্নার জন্য রেডি করে রেখেছি।অতঃপর রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ নিয়ে চলে গেলাম রান্না ঘরে।
গ্যাসের চুলা অন করে কড়াই বসিয়ে দিলাম চুলার উপরে অতঃপর তেল গরম করে নিলাম।তেল যখন গরম হয়ে গেল গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ মরিচ আদা রসুন হালকা ভেজে নিলাম।
উপকরণগুলো হালকা লাল বরণ ধারণ করল তখনই ধোয়া মাংসগুলো উপকরণের সাথে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে শুরু করলাম।
প্রয়োজনে উপকরণ এবং মাংস ভালোভাবে এডজাস্ট হয়ে যাওয়ার পর হালকা পানি দিয়ে ঢেকে দিলাম।কিছু সময় পর উক্ত পানিটি শোষণ হয়ে যাবার পর পুনরায় মাংসগুলো ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম।এরই মধ্যে উক্ত রান্না থেকে শুভ্রাণ বেরোতে থাকল।এবার উক্ত রান্না কে আরো সুস্বাদু করার জন্য মাংস মসলার প্যাকেট ঢেলে দিলাম।
আবারো সুন্দর করে আলতোভাবে নাড়তে থাকলাম।এবং সেই সাথে হলুদ এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম।
আবারো আলতোভাবে নাড়তে শুরু করলাম মোটামুটি এক ঘন্টা বেশি সময় লেগেছে আমার পুরো রান্না শেষ করতে।
যদি বা এর পূর্বে কখনো গরুর মাংস আমি নিজে রান্না করিনি এটাই ছিল আমার হাতের সর্বপ্রথম গরুর মাংস রান্না।
রান্না হয়ে গেল এবার রান্না করা তরকারি বাটিতে ঢেলে নিলাম।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| গরুর মাংস | এক কেজি |
| পেঁয়াজ | ২৫০ গ্রাম |
| রসুন | পাঁচটা |
| লবণ | পরিমাণ মত |
| হলুদ | পরিমান মত |
| মাংস মসলা | ২৫ গ্রাম |
| আদা | ২ টেবিল চামচ |
| সয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
| দারুচিনি,লং,এলাচ | পরিমাণ মত |
