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Ciao!
Oggi ho deciso di partecipare al contest organizzato nella comunità Italy da @italygame: THE BEST FOOD POST. È la terza settimana, e questa volta ho deciso di partecipare con la preparazione del Risotto con la zucca.
Gli INGREDIENTI e l'ATTREZZATURA
Gli ingredienti sono:
- riso
- zucca
- cipolla
- vino bianco
- olio extra vergine d'oliva
- acqua o brodo (vegetale o di carne)
- rosmarino
- sale
- formaggio in grana grattugiato
e l'attrezzatura necessaria è:
- pentole
- fornello
- paletta
- coltello
- cucchiaio
- forchetta o schiacciapatate o similari
- mestolo
La PREPARAZIONE del piatto
Il primo passo è prendere la zucca e tagliarne uno spicchio. All'interno si trova di solito una gran quantità di semi che io ho rimosso grazie all'aiuto di un cucchiaio. Dopo aver fatto questo, ho provveduto a rimuovere dalla zucca la buccia esterna, un coriaceo involucro quasi impossibile da cucinare.
Dopo aver terminato, ho sciacquato la zucca sotto dell'acqua pulita e ho iniziato a tagliarla in pezzetti più piccoli.
Ho riposto il risultato all'interno di un tegame e ho preso uno spicchio di cipolla.
Ho quindi ridotto in pezzi più sottili la zucca e la cipolla, il tutto versato all'interno del tegame. Ho detto “versato”: una parola che si adatta bene al terzo ingrediente, un po' di vino bianco sfumato una volta acceso il fuoco.
Nel frattempo, ho poggiato sul fuoco acceso una pentola riempita per metà con dell'acqua: l'acqua deve arrivare a bollitura, e dovrà essere adeguatamente salata. Al suo posto, è molto meglio usare un brodo più saporito, ma per la versione veloce e di tipo light che ho realizzato ho deciso di procedere senza.
Ho poi ripreso il tegame con la zucca e ho aggiunto un po' d'acqua, lasciando cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso. Poi ho provato a inforchettare i pezzetti di zucca e ho sentito che la consistenza era molto morbida: quando la forchetta entra nella zucca senza opporre troppa resistenza significa che la cottura è arrivata al punto giusto.
Ho quindi usato un utensile specifico per schiacciare la zucca e ridurla a una grossolana crema. Se volete ottenere una crema omogenea è utile un frullatore, mentre potete lasciare anche qualche pezzetto della dimensione di un granello di sale grosso se non vi dispiace trovarlo all'interno del piatto finito.
A questo punto ho preparato il riso: l'ho passato sotto dell'acqua corrente e l'ho aggiunto al contenuto nel tegame, alzando leggermente la fiamma e mescolando per una manciata di minuti. Ho quindi iniziato ad aggiungere l'acqua bollente dalla pentola prima preparata (che puoi sostituire con del brodo) usando un mestolo.
Qui il procedimento si fa molto ripetitivo: un po' d'acqua, qualche minuto di cottura, una bella miscelata con una paletta di legno e un altro po' d'acqua. E così via, per 20-25 minuti (tempo che può cambiare a seconda del tipo di riso che utilizzi). È necessario aggiungere l'acqua di tanto in tanto perché il riso la assorbe e, se non lo facciamo, si attaccherà sul fondo o ai lati della pentola, oltre a non cuocere a dovere.
Terminata la cottura, ho aggiunto del rosmarino sminuzzato in tanti piccoli trucioli e una buona spolverata di formaggio in grana grattugiato. Infine, ho impiattato.
The END
Un'altra ricetta molto semplice ma dal buon sapore. Molto cambia a seconda del tipo di zucca usata. In questo caso, la zucca più adatta che ho provato è quella mantovana, dal sapore dolce più aggressivo.
E nulla di più, anche per oggi sono arrivato alla fine. Spero che questo post ti sia piaciuto e che ti abbia lasciato uno spunto utile per qualche idea da portare sulla tavola. Io ti saluto e spero che ci ritroveremo in un futuro post. Mi raccomando: se ti è piaciuto il post, lascia un upvote! ;)
This post join the Penny4thoughts experimental project.
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Hello!
Today I decided to join the contest organized in the Italy community by @italygame: THE BEST FOOD POST. It's the third week, and this time I decided to participate with the preparation of Risotto with pumpkin.
The INGREDIENTs and the EQUIPMENTs
The ingredients are:
- rice
- pumpkin
- onion
- white wine
- extra virgin olive oil
- water or broth (vegetable or meat)
- rosemary
- salt
- grated granular cheese
and the necessary equipments are:
- pots
- stove
- spatula
- knife
- spoon
- fork or potato masher or similar
- ladle
The PREPARATION of the dish
The first step is to take the pumpkin and cut a wedge. Inside there is usually a large amount of seeds that I removed with the help of a spoon. After doing this, I proceeded to remove the outer skin from the pumpkin, a leathery casing that is almost impossible to cook.
After completing, I rinsed the pumpkin under clean water and started cutting it into smaller pieces.
I placed the vegetable inside a pan and took an onion wedge.
I then reduced the pumpkin and onion into thinner pieces and poured it all into the pan. I said “poured”: a word that fits well with the third ingredient, a little white wine vanished once the fire is lit.
Meanwhile, I placed a pot half filled with water on the fire: the water must come to a boil. Instead, it's much better to use a tastier broth, but for a quick light version I tried this.
I then took the pan with the pumpkin and added a little water, leaving it to cook for about 20 minutes over medium-low heat. Then I tried to fork the pieces of pumpkin and I felt that the consistency was very soft: when the fork enters the pumpkin without putting up too much resistance, it means that cooking has reached the right point.
I then used a special utensil to mash the pumpkin and reduce it to a coarse cream. If you want to obtain a homogeneous cream, a blender is useful, while you can also leave a few pieces the size of a grain of salt, if you like finding them inside the resulted dish.
At this point I prepared the rice: I ran it under running water and added it to the contents in the pan, raising the heat slightly and stirring for a handful of minutes. I then started adding the boiling water from the previously prepared pot (which you can replace with broth) using a ladle.
Here the procedure becomes very repetitive: a little water, a few minutes of cooking, a good mix with a wooden spatula and a little more water. And so on, for 20-25 minutes (time that can change depending on the type of rice you use). It is necessary to add water from time to time because the rice absorbs it and if we don't do it, it will stick to the bottom or sides of the pot and will not cook properly.
After cooking, I added some rosemary chopped into many small shavings, a little bit of extra virgin olive oil, and a good sprinkling of grated granular cheese. Finally, I plated the dish.
The END
Another very simple recipe but with a good taste. Much changes depending on the type of pumpkin used. In this case, the most suitable pumpkin I've tried is the Mantuan one, with a more aggressive sweet flavour.
And nothing more, even for today I reached the end. I hope you enjoyed this post and it left you with a useful cue for some ideas to bring to the table. I greet you and I hope that we will meet again in a future post. I recommend: if you liked the post, leave an upvote! ;)
I previously published the above English translation on Blurt.
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