Il pesce fritto è un ottimo pranzo domenicale in diversi paesi dell'America Latina ed è perfetto da condividere con la famiglia, poiché il suo esterno sottile e croccante e l'interno morbido sono amati sia da adulti che da bambini. Questa consistenza si ottiene aggiungendo all'impasto birra, non acqua o latte, ma la giusta quantità di farina e spezie.
Questo piatto è così versatile che potete accompagnarlo con qualsiasi contorno e/o insalata per dare vita alla ricetta finale. Di solito viene servito con riso, purè di patate o patatine fritte, a volte su una foglia di lattuga circondata da fette di pomodoro. Un'altra opzione è la macedonia con maionese fatta in casa, nel mio caso l'ho accompagnata con arepa, fette di pomodoro e avocado.
1 chilogrammo di pesce bianco disossato (nasello, grongo, spigola)... Ho usato un pesce di fiume chiamato "rayado" perché ha molta carne, poche lische e un grasso delizioso e ha funzionato benissimo.
1 tazza di farina di frumento
1 limone
1 cucchiaino di sale
250 ml di olio per friggere
Lavare e preparare i filetti di pesce. Se ha la pelle, è una tua decisione toglierla o lasciarla, puoi anche mangiarla ma sta meglio con la pelle.
Condire il pesce con succo di limone, pepe e sale.
In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti, cioè farina, sale, pepe. Consiglio: potete preparare la pastella di pesce senza farina di frumento con farina di riso, farina di ceci o amido di mais.
Preriscaldare l'olio in una pentola o padella, immergere entrambi i lati della bistecca nella pastella, aggiungere l'olio bollente nella padella e friggere le bistecche per 3-5 minuti su ciascun lato. Se ti piace rosolato, ripeti due volte su ciascun lato.
Per la mia "arepa", ho aggiunto acqua, farina di mais e sale in una ciotola e l'ho grigliata per 25 minuti. (L'"arepa" è una deliziosa specialità originaria del Venezuela e della Colombia che ha conquistato i palati di tutto il mondo. La sua versione più famosa consiste in una pasta di mais a forma di disco ricoperta da vari ripieni.)
Grazie per avermi letto 💕