Il ristorante Geranium di Copenaghen, eletto lo scorso anno secondo miglior ristorante al mondo, ha effettuato una scelta clamorosa.
Mai più carne nel suo menu!
Quello che era un elemento cruciale nel menu dello chef stellato danese è stato cancellato in nome della sostenibilità.
Una scelta senza precedenti e clamorosa che ha fatto molto discutere e molto riflettere.
Quello del Geranium di Copenaghen è certamente un segnale potentissimo.
Secondo lo chef è una scelta naturale che segue l'evoluzione che sta effettuando come essere umano innanzitutto e che mira a rispettare uomo e natura spingendo molto sul vegetale e sul pescato ecosostenibile, tra l'altro fiore all'occhiello dei paesi scandinavi in questo momento.
Sarà l'inizio di una rivoluzione culinaria?