Всем привет!
Этим летом я провела несколько дней в старинном русском городе Костроме. В поездках я всегда стараюсь посетить рестораны. Один из ресторанов Костромы произвел на меня и друзей очень приятное впечатление, мы посетили его дважды.
Итак, мой рассказ о ресторане «Гроза» в Костроме.
Ресторан находится в самом центре города напротив Дворянского собрания и Романовского музея. Я решила, что дом, в котором находится отель Островский и ресторан Гроза, также построено в 18-19 веке. Но сейчас, готовя этот пост, я прочла, что это постройка 21 века. Т.е. здание появилось совсем недавно на месте пустыря. Но архитекторы хорошо стилизовали строение, оно хорошо вписалось в историческую застройку.
В холле – интересный декор. Гостей встречают огромные птицы – стилизация под традиционные северные русские игрушки – птицы счастья.
В ресторане несколько залов. Мы выбрали уютный камерный зал с камином.
Вот камин за моей спиной слева.
Передо мной коктейль Московский гость – вкусный (ром, апероль, кампари, сок лайма, сахарный сироп, грейпфрутовый сок).
Над столами интересные светильники в одном стиле, немного разных форм.
На стене было специально состаренное зеркало для создания атмосферы.
Мы сделали заказ и вскоре нам принесли закуски.
Теплый салат из хрустящих баклажанов был приготовлен филигранно. Баклажаны – нежные внутри с хрустящей корочкой.
Концепция меню в Грозе – переработанные старинные рецепты русской кухни. Причем, многие блюда – именно с местными традициями. Пишут, что при разработке меню повара ездили по костромским сёлам.
Поэтому, есть, конечно, блюда с грибами, которые очень любят в России. Мы попробовали грибные закуски.
Это вохомские грузди с картофелем и сырным кремом.
Одна из фишек ресторана – по возможности небольшое шоу при подаче блюда. Т.е. официант завершает оформление на глазах посетителей.
Пирог векошник с грибами рыжиками поливают сметанным соусом.
В России традиционно любят супы. В моей семье это также было ежедневным блюдом в обед.
В Грозе мы выбрали костромские щи с телячьими щеками и груздями. Щи томились в печи в горшочке. Так их и вынесли на стол.
Затем официант, рассказав о блюде, перелил щи в миску, чтобы было удобно их есть.
Во второе посещение был опробован борщ с говяжьей грудинкой и пирожками. Рядом – настойка их собственного приготовления малина-розмарин.
Первой звездой и фаворитом в кухне этого ресторана для меня стал гусь кологривский в панцире из черной смородины с мочеными яблоками и квашеной капустой.
Когда-то охотники, добыв дикого гуся, обмазывали его глиной и помещали в костер, получая по итогу вкуснейшее мясо.
По этим мотивом и готовят это удивительное блюдо.
На доске – гусиное филе, покрытое панцирем из белка с черной смородиной. В таком виде, подвешенный в печке кусок запекается.
Официант, рассказывая о блюде, подготавливал его для окончательной подачи. Панцирь разбил и снял ложкой.
Очищенный и нарезанный нежнейший ароматный гусь.
Панцирь также съедобный. Мы и его попробовали – копчено-черносмородиновый вкус, пропитанный гусиным соком.
Хоть гусь и поразил нас, но за два посещения мы попробовали и другие блюда. Они все были неизменно вкусные.
Надо отдать должное, размеры порций здесь чаще всего небольшие. Это зачем-то подчеркивали огромными тарелками. Мне это кажется немного смешным. Но, повторю, всё очень вкусное и необычное.
Утка, глазированная сосновым мёдом с полбяной кашей.
Томленые телячьи щёки с картофельным пюре и печеной сливой.
Перепел с кашей из амаранта и кремом из белой фасоли.
Филе судака со стейком из капусты и соусом Берблан.
На десерт мы дважды взяли вторую звезду и фаворита (для меня) в этом ресторане. Называется Лосиное молоко, меренга из хрена с моченой брусникой.
Там в середине такая нежнейшая штука типа панакотты из лосиного молока, присыпано крошкой меренги и моченая брусника. Получается три компонента, идеально сочетающиеся по вкусу и текстуре: нежнейшая сладость, рассыпчатая сладкая хрустинка и свежая кислинка. Для нас еще был фактор неожиданности. Из меню и слов официанта мы не поняли, чего ждать. Но так понравилось, что взяли повторно при втором посещении.
Ещё одна особенность этого ресторана – в меню есть раздел «Домашний погреб». Можно купить с собой заготовки в баночках: варенья, соусы, готовые блюда. А также - упакованные костромские сыры, которыми славится регион.
Я купила утиный суп-гуляш. Съела его уже дома. Очень даже вкусный оказался.
По деньгам – обед из закуски, супа, основного блюда, десерта, с чаем/кофе и с алкоголем примерно 2000-2500руб. на человека.
По вкусу и впечатлениям – высший класс.
Этот фоторассказ я представляю на конкурс Steem Photos contest#12-Show us the best restaurant in your town от @jyoti-thelight
Приглашаю к участию @veta-less, @soroka74 и @mister-omortson.
Camera Sony RX-100.
.png)