Buenas noches mis amigos de steemit y de nuestra comunidad Steem Venezuela, les traigo una deliciosa y nutritiva receta que lleva un poquito de trabajo pero vale la pena porque nos aporta beneficios a nuestra salud.
Harina de Maíz Tostado.
Para mi receta utilice los siguientes ingredientes:
🌽1kg de Maíz seco
🌽1litro de leche
🌽Azúcar al gusto
🌽1 pizca de sal
Proceso del tostado del maíz:
Arreglo y encendido del fogón
Para realizar el proceso de tostado del maíz el cual lleva la finalidad de sacar la harina de alli, realizo de forma criolla el cocido o tostado del maíz a fogón de leña, es lo recomendable, así se ahorra el gas y se cocina mejor y mas rápido. Requiere tiempo y cuidado al tostar maíz como precaución de no mojarse luego de este proceso.
Cuando el fuego esta ardiente es el momento de colocar el maíz a tostar en un caldero para este fin.
Proceso de Tostado del maíz:
Me cercioro que la llama del fogón sea en un volumen no tan fuerte. lo controlo para empezar a mover con una paleta de madera.
una vez que se inicia con el proceso de tostado se debe mover constantemente y no parar para que no se queme.
¿Cómo saber que el maíz esta en su punto de cocción ?
Para saber que esta bien cocido el maíz y que nos quede bien tostado para que nos de una buena contextura de la harina, se debe al color , cada vez que va poniéndose mas oscuro le bajo el volumen al fogón y sigo dándole paleta como la canción jaja.
En este proceso en fogón de leña dure media hora aproximadamente. Se puede tostar en la cocina a gas también.
Proceso de moler el maíz tostado:
Al quedar en su punto, espero que se enfrié completamente el maíz y así paso a molerlo.
Coloco poca cantidad en la corona de la maquina de moler manual en mi caso es la que dispongo y ajusto el molino para que me de una harina con buena contextura. Con buen pulso voy moliendo para que me quede refinada la harina que después usare como ingrediente principal para el fororo. También suelo comerlo con café y queda muy sabroso, se pueden hacer turrones, se toma con leche o se come pura con azúcar una mayor exquisitez que me recuerda a mis abuelos.
Asi me quedo mi refinada harina de maiz tostado.
Cocción del fororo:
Con el litro de leche puse a hervirla por minutos y agregue azúcar al gusto una pizca de sal y al hervir coloque la harina de maiz tostado previamente disuelta con leche, deje hervir removiendo constantemente y apague la hornilla. Al enfriar un poco le sirvo aun caliente y disfrute de una deliciosa merienda esa tarde.
Espero les haya gustado esta deliciosa receta con su proceso inicial y producto terminado.
Les cuento que me encanta la harina de maíz tostado en todas sus presentaciones, por eso en lo que puedo tuesto maíz y a comer.
Gracias por el apoyo, Dios les bendiga
@miguelito80
Fotos tomadas con Redmi 9A. Apure-Venezuela
