Addolciamo il weekend delle corse pazze, per accaparrarsi le migliori offerte del Black Friday, con questo dolce fantastico del Nord Europa, che vi farà perdere la testa. Inutile dire che quando la preparo, a casa mia, impazziscono per il profumo inebriante del pan brioches, che fa venire l'acquolina in bocca!
Foto dell'autore.
Non sembra a vederla, ma vi assicuro che è davvero molto semplice da preparare e farete un figurone se avrete ospiti a cui offrirla.
Impasto pan brioches:
- 325 gr. di farina 00 o per dolci
- 125 ml di latte senza lattosio
- 50 gr. di zucchero di canna o semolato bianco
- 60 gr. di burro
- mezza bustina o mezzo panetto di lievito di birra
- una bustina di vanillina
- mezzo uovo
- metà fialetta di essenza all'arancia o la buccia grattugiata di una arancia con scorza edibile
Per farcire:
- 250 gr. di marmellata a vostra scelta, io avevo quella di prugne
- 50/60 gr. di mandorle a lamelle
Per decorare:
- mezzo uovo
- granella di zucchero
Sciogliamo il lievito nel latte ed aggiungiamo zucchero e burro ammorbidito a temperatura ambiente. Foto dell'autore.
Sbattiamo l'uovo in una scodella a parte ed incorporiamone solamente metà, il resto servirà a spennellare la treccia prima di infornarla. Aggiungiamo anche la farina e la scorza di arancia o la fialetta di aroma di arancia. Foto dell'autore.
Impastiamo nella planetaria con braccio impastatore, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Copriamolo e lasciamolo lievitare per almeno un ora. Foto dell'autore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo su un foglio di carta da forno l'impasto dandogli una forma rettangolare. Con l'aiuto di un coltello, cercando di lasciare una parte rettangolare interna, dove inserire il ripieno, pratichiamo dei tagli obliqui e paralleli sui lati lunghi dell'impasto. Foto dell'autore.
Inseriamo nel rettangolo interno la marmellata e le lamelle di mandorle, foto dell'autore.
Adesso, dopo aver chiuso la parte alta della treccia con la parte di impasto non tagliata, iniziamo ad intrecciare in modo alternato. Foto dell'autore.
La treccia è completata e dopo esserci accertati che ai lati non ci siano delle fuoriuscite di marmellata, spennelliamo l'altra metà dell'uovo, sulla parte superiore e spargiamo la granella di zucchero. Foto dell'autore.
Siamo pronti per infornare, dopo aver trasferito il foglio di carta da forno con la treccia su di una teglia, per mezz'ora a 180°, in modalità statica.
Foto dell'autore.
La treccia Danese è pronta, lasciamola raffreddare e poi non vi resta che farvi una grossa scorpacciata di questa delizia!
Buon appetito e buona domenica!