親愛的Steemit朋友們，今天又要來跟大家分享吃貨的日常了。
我平常其實不常吃炸物，因為吃到好吃的炸物不容易，踩雷的時候真的會讓人想翻桌。
美味的炸物條件可嚴格了，必須要外表夠酥脆，內在夠彈嫩多汁，調味鹹淡適中。
要符合這樣的條件，外面裹的粉體有很大的學問。地瓜粉、玉米粉、太白粉、麵包粉等等，使用不同的粉和比例，炸出來的外皮都會有不同的口感。
不夠酥脆的話吃起來不爽口，甚至有些噁心。太過乾燥或粉體太大顆，咬起來很不舒服。
為了達到最好的口感，每一家店都會有自己的獨家秘方，甚至有些店家會在粉體加上一些香料，增加味道的細緻度。
內部的食物是否保有一定的水分和嫩度，除了跟包裹的粉體有關之外，跟醃料的配方也有一定的關係。甚至油炸的溫度和時間也直接影響食物所能保有的水分。時間溫度沒有掌控好，就會吃到乾柴的食物，超級NG。
油的新鮮度就更不用提了，有油耗味的炸物，咬下去就令人想大翻白眼！
吃好吃的炸物還有一個最重要也是最容易達到的條件，就是炸好立刻吃啦！剛炸好的炸物，外皮維持在最爽脆的狀態，咬起來卡滋卡滋的，非常過癮。
這張照片是在「福勝亭」拍的，福勝亭是日式連鎖豬排店，價錢屬於比較平價，炸物的水準算是可以對得起他的價錢，雖然不到超級美味，但是踩雷的機率不大，挺適合日常想打打牙祭時去吃。
從照片可以看得出來，他的粉體稍微大了一些，所以雖然酥脆，卻有一些過於乾燥。不過因為還要淋上特調的醬汁，所以炸得比較乾一點也是可以理解的。
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到這種日式豬排店，我最喜歡的就是無限供應的生菜，淋上帶有柚子香氣的特調醬汁，可以緩解吃炸物的油膩感。為了維持吃炸物時的清爽感及健康因素，建議大家多多吃生菜喔！
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