Hola amigos chefs ¿Cómo están? Espero que todos se encuentren muy bien yo estoy feliz de estar con ustedes compartiéndoles esta nueva receta.
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Está semana, les traigo una receta especial para estás fechas, típico plato margariteño que se prepara el Jueves o Viernes Santo, está es la primera vez que ayudo a mi mamá a prepararlo y aproveché de compartirles la receta, para ver si así se atreven a probarlo. Este pastel es muy sencillo de hacer, pero no se dejen llevar por el nombre que este pastel está hecho a base de pescado por lo tanto no es un postre, es un plato principal.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|
| Chucho o raya (Pescado) | 2 kg |
| Papas | 500 gr |
| Plátanos | 4 (grandes) |
| Leche | 300 ml |
| Huevos | 10 |
| Maicena o harina de trigo | La suficiente como para espesar la salsa bechamel |
Paso 1
Lo principal es preparar el pescado, este se debe cocinar mucho antes de empezar a montar el pastel. Después de lavarlo bien se pone a sancochar, una vez está listo se deja enfriar y luego se esmecha, pasamos a sofreír los aliños como ají margariteño, cebolla y ajo, luego se les agrega el pescado para que agarre el sabor de los aliños y se le agrega onoto para darle color, cuando esté seco se apaga y se deja reposar un rato. Aprovechamos este tiempo de preparación del pescado para sancochar también las papas.
Paso 2
Pasamos a preparar los demás elementos del pastel, en una sartén freímos los plátanos troceados en tajadas, las papas sancochadas se pela y se pica en rodajas enteras, deben tener cuidado al cortarlas para que no se les partan. También separamos las claras de cinco huevos para pasar a batirlas dentro de un rato y los otros cinco huevos los ponemos a sancochar. Preparamos la salsa bechamel, como ustedes la preparen yo no sé hacerla jiji (me disculpo por eso)
Los demás elementos
Paso 3
Empezamos a montar el pastel. Primero se coloca en la bandeja un piso de salsa bechamel, montamos una capa de pescado y luego una capa de platano, volvemos a colocar salsa bechamel y ponemos otra capa de pescado, luego le montamos una capa de papa y le colocamos una capa de queso (el queso es opcional)le colocamos otra capa de bechamel, luego pescado, luego el huevo sancochado en trozos y por último plátano, para terminar le esparcimos las claras de huevo batidas, deben tener cuidado de no dejarlas a punto de nieve, las claras deben quedar líquidas para que puedan compactar el pescado y sellarlo.
Listo para el horno
Paso 4
El paso más fácil de todos, llevar el preparado al horno a 200 °C por unos 45 minutos, se debe tapar con papel de aluminio para que no se seque el pastel o en caso de no tener el papel de aluminio se puede colocar un envase con un poco de agua dentro del horno con el mismo objetivo. Dato importante, una vez el pastel esté listo se debe dejar reposar un rato fuera del horno para que puedan salir trozos enteros y no se esparrame todo cuando lo vayan a cortar.
Listo el pastel
Una vez que esté listo no queda más que disfrutar este delicioso plato, pueden acompañarlo con arroz, ensalada o pan, pero les voy a ser sincera, el mejor de los acompañantes para el pastel de Chucho es el pan.
¡Buen provecho!
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Aprovecho de invitar a mis amigos @montanito23, @omarscott y @marcybetancourt.
Las Imágenes fueron captadas desde mi teléfono Infinix Hot 30. Isla de Margarita-Venezuela. Última imágen creada en Canva
