Materia prima: (non sono misure esatte, dipende dalla grandezza della vostra torta, la mia era da 1 kg)
2 ore 18 porzioni Per il caramello:
100 g di zucchero normale
50 grammi di acqua
1/4 cucchiaino di aceto o qualche goccia di limone
Per la torta:
180 g di farina autolievitante
60 g cacao in polvere (cacao puro)
200 grammi di zucchero
100 g di margarina o panna
50 g di olio di girasole, mais o colza
3 uova
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
120 grammi di latte liquido
1 cucchiaio di aceto
Per flan/formaggio :
200 g di latte condensato
4 uova
75 g di latte in polvere
230 grammi di acqua
50 grammi di zucchero
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale Forma 18x10 cm
Passo 1 Caramello:
Mettere gli ingredienti del caramello in una tortiera e cuocere a fuoco medio fino a quando diventano di colore ambrato, senza mescolare. Lasciamo raffreddare mentre prepariamo l'impasto della torta.
TORTA: Separate gli albumi dai tuorli per la torta (3) Montare gli albumi a neve (Aggiungere poco alla volta 2 cucchiai di zucchero, lo stesso zucchero che verrà utilizzato per la torta. Trasferire in un'altra ciotola e mettere da parte.
Mettete nel boccale la Margarina, l'Olio, lo Zucchero e la Vaniglia e sbattete a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso e dal colore chiaro. Circa 5/7 minuti.
Aggiungere i tuorli uno alla volta e sbattere per altri 7 minuti circa, aggiungere il cacao e la farina di frumento, Aggiungere poi gli albumi tenuti da parte in due parti a neve, anche in forma incapsulata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prenotazione
Crostate di frutta/salsa al formaggio: aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla per 3 minuti. Armato con:
Aggiungere prima l'impasto per la torta nella padella con il caramello freddo, quindi coprire con cura con l'impasto per flan o quesadilla.
Posizionate lo stampo nello stampo più grande e riempitelo per metà con acqua bollente, è molto importante che l'acqua sia ben calda quando la aggiungete allo stampo più grande. Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere per 60-90 minuti. o finché lo stuzzicadenti inserito non è asciutto.
Finalmente..
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 8 ore. Fate cuocere qualche minuto per far rilasciare il caramello, poi sformate e servite.
Questa torta è laboriosa ma molto gustosa, prima di poterla mangiare... anche se non mentisco, ne ho mangiata poca 😉, potete decorarla a vostro piacimento, in questo caso mia nipote ha pregato con l'arequipe utilizzando un sacchetto come sac à poche e pioggia di caramelle.
Arrivederci!