Hola amigos de Steemit Iron Chef, es un gusto participar una vez m谩s en esta nueva din谩mica de recetas馃槉!!
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Fotos editadas en Canva para esta publicaci贸n
Para nadie es un secreto que las carnes de la Argentina son famosas en el mundo, y no es un tema de presunci贸n, sino que realmente son muy suaves y sabrosos cada uno de los cortes de carne, bien sea de res o cerdo.
Todo esto tiene sus razones y es por las razas de ganado que tienen en esta zona, la forma como son alimentados, el cuidado que reciben, la atenci贸n, el clima y la crianza.
La receta que deseo compartir hoy con ustedes es de un corte de cerdo que se llama pechito o costillas, y la prepar茅 con la ayuda de mi esposo que se encarg贸 del fuego y el ahumador.
Este tipo de preparaci贸n lleva varias horas de cocci贸n y varios tipos de le帽a para darle sabor al ahumado, y adem谩s se utiliza carb贸n. Sino tienen un ahumador en casa pueden hacerla en la parrilla y taparla con una olla grande para que se concentre el humo de las brasas, les quedar谩 igualmente deliciosa.
| Ingredientes |
馃敻 Una pieza de pechito o costilla de cerdo
馃敻 10 grs de pimienta negra reci茅n molida
馃敻 10 grs de comino
馃敻 10 grs de ajo molido
馃敻 Sal gruesa, cantidad necesaria
馃敻50 ml de vinagre y 100 ml de jugo de manzana
馃敻 Le帽a de varios tipos para el ahumado
馃敻 Carb贸n
| Paso a paso para la preparaci贸n de las Costillas |
Primero se mezcla la pimienta, el comino y el ajo molido y se reserva en un recipiente, luego se coloca la pieza de cerdo sobre una tabla o bandeja y se le agrega esta preparaci贸n abundantemente, y luego la sal gruesa.
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Despu茅s se prepara el ahumador o la parrilla y por supuesto las brasas, una vez que el fuego esta listo colocamos la pieza de cerdo, tambi茅n coloqu茅 unas salchichas parrilleras para picar antes de comer la costilla 馃槂馃槂馃構
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Esta preparaci贸n dura aproximadamente 5 贸 6 horas y se debe rociar cada media hora con una preparaci贸n que se hace con el vinagre y jugo de manzana, adem谩s se le debe agregar le帽a y carb贸n cada 45 minutos para que no se apague el fuego.
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La carne toma un color rojo caracter铆stico del ahumado, y en ese momento es hora de bajar el fuego, dejarlo unos minutos m谩s que repose y luego se puede cortar.
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El resto lo dejo a su imaginaci贸n jajaja, se puede comer con arepas, con pan, con yuca, con arroz, con lo que tengan en sus casas, tiene un sabor incomparable.
Tambi茅n pueden reservar un pedazo para darle gusto a otras comidas, como unos frijoles o caraotas, con un poquito que le agreguen a las preparaciones cambiar谩 el sabor de sus platillos馃構
Como pueden ver parece muy dif铆cil pero si se puede hacer en casa, espero la puedan preparar 馃槃
Gracias por visitarme y apoyarme, quiero invitar a participar en esta din谩mica a mis compa帽eras @astilem @eve73 y @tahispadron 馃槏
Todas las im谩genes son de mi propiedad
