Cerdo caldereado @victornavarro. Apure
Ingredientes que use para el cerdo caldereado:
- 1,700 kg de cerdo o cochino fresco.
- Hojas de albahaca blanca fresca
- Ajo
- Condimentos (opcional)
- Sal al gusto
Esta receta alcanza para 5 personas
Preparación del cerdo:
Lave el cerdo muy bien y así lo puse a sancochar en una olla con agua hirviendo.
Este tipo de carne es suave y blanda por lo que el tiempo de cocción depende lo tierno del cochino y su tocino este blando o duro es el tiempo que se dedica a la cocción para que ablande
Le agrego algo de sal y unas hojas de albahaca fresca para que suelte el gusto, me gusta la combinación de esta planta con las carnes ya que le aporta un sabor único
Cuando se cocino un poco saco las piezas y realizó cortes más pequeños para seguir hirviendo
Me cercioro que se vaya cocinando muy bien ya que me gusta que el cochino quede blando y disfrutar de su suave carne
Al estar ya blando le retiro del fuego y termino de cortar bien las piezas del cerdo. En este punto que me gusta mucho esta muy blando hasta el tocino o piel del cerdo.
Trituro los ajos en el caldero y pongo a fuego medio a sofreír con poco aceite no se coloca mucho ya que el cerdo suelta su propia grasa. También le incorporo un poquito de condimentos que le aporta algo de color y un poco más de sal al gusto.
Empiezo a sofreír colocando un poquito del caldo que me quedo dónde cocine el cochino y tapo para que se dore muy bien. Renuevo para que se vaya dorando mejor el cochino.
Una vez que está listo le sirvo para la presentación y degustar de este delicioso plato. Le corté rodajas de limón de mi cosecha para agregar unas gotas y cortar un poco la grasa de esta presa.
Quedó para chuparse los dedos y los hijos y esposa contentos con la receta que prepare.
Mi esposa hizo el arroz y este fue mi almuerzo de hoy. Un rico plato de cerdo al caldero con arroz y limón. Agradecido por los alimentos que Dios me brinda en mi mesa
Agradecido por el apoyo mis amigos de la familia Steemit, esperando no falte nunca el alimento en sus hogares
