Reciban un cordial saludo amigos de Steem Venezuela. Hoy martes de sv-cocina quiero compartir con
todos ustedes mi manera de elaborar uno de los dulce tradicional venezolano que nunca falta como postres en los platos navideños, como lo es el Dulce de lechosa, la cual hice con mucho amor para degustar en familia. A continuación los pasos o procedimientos empleados.
Materiales utilizados:
| ✅ Tres lechosa pequeñas(2kg) |
| ✅ 700kg de azúcar |
| ✅ 250kg papelón |
| ✅ 1 cucharadita de clavo dulce |
| ✅ 2 Astillas de canela |
| ✅ 2 tazas de agua |
| ✅ 1 cucharadas de bicarbonato
| ✅ 2 Astillas de canela |
| ✅ 2 tazas de agua |
| ✅ 2 Hojas de higuera |
Pasos:
✓ 1
Tome las lechosa, y con la punta de un cuchillo le hice ranuras en la concha para que botara la leche y luego la dejé por 45 minutos para que terminará de botarla. En este procedimiento hay que tener cuidado que no le caiga el líquido o la leche en el cuerpo, especialmente los ojos.
✓ 2
Cumplido los 45 minutos las metí al chorro de agua para lavarlas y después con la ayuda de un cuchillo las pelé .
✓ 3
Una vez peladas la pique por la mitad, le saque las semillas con una cuchara y luego con el cuchillo las hice tiras de 1cm aproximadamente de ancho por 5 cm de largo. Los trozos de lechosa los pueden picar como mejor le paresca, en mi caso fue en tiras o rodajas.
✓ 4
Busque una olla con agua le eche las tiras de lechosa y dos cucharadas de bicarbonato y la tapé por 2 horas, esto es con el fin de que el dulce quede duró por fuera y suave por dentro. También puedes utilizar el método de ponerla al sol, y así no utilizar bicarbonato.
✓ 5
Cumplido el tiempo le bote el agua a la olla, y volví agregar agua para sacarle el bicarbonato y después las puse a escurrir en un colador.
✓ 6
Mientras la lechosa se escurrir, puse un caldero a la candela a fuego bajo agregándole las dos tazas de agua, el papelón, las dos astilla de canela, los clavos, las hoja de higo o higuera, lo moví con una paleta de madera y lo deje cocinar por 18 minutos hasta formar el almíbar. Es importante resaltar que las hojas higuera le da un olor y sabor único, especial, pero si no la encuentra también le puede añadir una corteza de naranja, piña entre otros.
✓ 7
Después, terminado el almíbar le agregué la lechosa y lo continúe cocinando durante dos horas más.
✓ 7
Cumplido el tiempo estimado lo apagué porque el dulce ya está listo, con su color rojizo y lo puse a reposar.
Resultado final:
Bueno amigos esta ha sido mi participación en este martes de sv-cocina, espero que se de sus agrado. Hasta la próxima y que Dios los cuide.
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Todas las fotos fueron tomadas con mi celular Honor 7S.
