Saludos cordiales Comunidad Steem Venezuela, un placer presentar en este espacio una entrada muy especial, con una receta muy característica de los Sabores y Comidas de Mi Tierra, se trata de las populares Arepas🫓 de Maíz Amarillo Pilado🌽.
A pesar de que hoy la mayoría de los venezolanos consume arepas de harinas ya empacadas, que también son muy ricas; existe una tradición en los pueblos de oriente del estado Sucre que se niega a morir y espero dure de por vida; en varios pueblitos de mi tierra aún se pila el maíz, no con el pilón que digamos daba más trabajo; pero sí con máquinas artesanales o semi industriales.
Muchas de estas máquinas se ubican de manera estratégica en zonas donde cultivan el maíz, los productores llevan sus cosechas y pueden vender de otra manera diversificada su producción.
En casa tenemos raíces del campo, sembramos maíz eventualmente; pero también es costumbre que familiares, amigos siempre nos regalen este apreciado grano. Yo les garantizo que si usted viene a un pueblito de oriente se irá con verdura, frutas y maíz de obsequio; porque somos serviciales por naturaleza.
Aproveché de hacer esta receta, tomando 2 kilos de maíz amarillo Pilado que nos regalaron🌽🌽…Pilar el maíz consiste en desgranarlo en un máquina como ya les comenté, se separa la concha y pica en trozos no muy pequeños; de esta manera el proceso de molienda será más fácil.
Maíz amarillo ya Pilado🌽
Adoro preparar arepas de maíz pilado, para mí tiene más sabor, es más saludable y preservamos nuestras costumbres de cocina criolla.
Así que te invito a que leas este especial paso a paso y transmitas a otras generaciones los Sabores de tu Tierra.
Arepas de Maíz Pilado🫓🌽
AREPAS🫓 DE MAÍZ PILADO🌽
INGREDIENTES
Dos (02) kilos de maíz pilado.
Sal al gusto.
Ingredientes.
🌽PREPARACIÓN😋🌽
🌽PASO 1🫓
Lavar muy bien el maíz, debemos repetir el proceso de lavado al menos tres veces, cambiando el agua y retirando lo que llamamos pico, son los residuos que flotarán encima.
Lavando el maíz pilado.
Retirando el pico.
PASO 2
Colocar el maíz en un recipiente de aluminio o cardero, a éste agregar agua, que quede por encima del maíz añadido. Dejar que se cocina tapado a fuego alto, cuando hierba bajar a la temperatura a fuego medio.
Proceso de cocción del maíz 🌽.
PASO 3
El maíz estará listo cuando esté blandito, doblará su tamaño. Retirar de la cocina y dejar reposar.
Maíz sancochado listo
PASO 4
Luego que el maíz haya reposado proceder a instalar nuestro molina y moler.
Moliendo el maíz sancochado
PASO 5
Una vez lista la molienda, agregamos sal al gusto y agua si sentimos la textura muy dura y amasar hasta que esté más sueve.
Maíz molido .
Amasando
PASO 6
Calentar un budare, salten o donde hagas tus arepas, agregar algo de mantequilla o aceite para que no se peguen.
Precalentar salten para montar las arepas
PASO 7
Mientras se va calentando el salten, vamos armando nuestras ricas arepas, yo las hago redonditas medio gorditas en el medio y más planas en los bordes.
Modelando nuestras ricas arepas de maíz 🫓🌽
PASO 8
Dar vuelta y vuelta a esas arepas, hasta que hagan conchitas, estarán listas cuando les des palmaditas con las manos y suenen plos plos!…o un sonido similar Jeje…
Una vez lista nuestras ricas arepas, rellena a tu gusto con mantequilla, huevos, cochino frito, tajadas, pescado… en mi caso con quesito, mortadela rallada y aguacate de la cosecha; y a Comer!!!
Arepas rellenas de queso, mortadela y aguacate 😋🫓🥑
🤗Hasta aquí mi entrada, espero la hayas disfrutado tanto como yo😋🤗…