Liebe Steemit Freunde / Dear Steemit Friends
Wie viele hier bereits aus meinem Blog gelesen haben, liebe ich kulinarische Erlebnis Reisen. Heute in meinem Blog möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen. Einige meiner engen Freunde wissen, dass mich meine Liebe in den hohen Norden Deutschlands, genau genommen Nach Brunsbüttel / Landkreis Dithmarschen verschlagen hat. Dieser Landkreis ist in ganz Schleswig Holstein für den Anbau von seinem Kohl bekannt! Daher durfte ich gestern, dass erste mal ein typisches Einheimische Gericht speziell nach Mutter Art probieren. Ich kann euch sagen, es war delikat. Dabei handelt es sich um:
Grünkohl nach Dithmarscher Art abgewandelt durch Mutter Hand...
As many have already read from my blog, I love traveling culinary experiences. Today in my blog I would like to introduce you to a very special recipe. Some of my close friends know that my love has taken me to the far north of Germany, strictly speaking to Brunsbüttel / Dithmarschen district. This district is known throughout Schleswig Holstein for the cultivation of its cabbage. Therefore, yesterday I was allowed to try for the first time a typical local dish especially for mother type. I can tell you it was delicate. It refers to:
Kale after Dithmarscher type modified by mother hand ...
Was brauchen wir / What do we need :
Zutaten für 4-6 Portionen / Ingredients for 4-6 servings
2kg Grünkohl / Kale
2EL Schweineschmalz / pork dripping
2 Zwiebeln / Onions
4-8 Kohlwürste / cabbage sausage
1,5kg geräucherters Bauchfleisch / smoked belly stew
1kg dicke Rippe / one big Rib
1-2 Tassen Haferflocken / oatmeal
200-300ml Wasser / water
2Kg Kartoffeln / potatoes
Salz und Pfeffer zum würzen und abschmecken. Aber bitte "Achtung" das geräucherte Bauchfleisch ist meist schon gut gesalzen also abschmecken je nach Gusto. Lieber etwas weniger beginnen und sich an den Endgeschmack heran tasten.
Season with salt and pepper and season to taste. But please "attention" the smoked belly meat is usually already well salted so to taste depending on your taste. Prefer to start a little less and feel the final taste.
Wirklich wichtig für die Zubereitung ist ein wirklich großer Topf /
Really important for the preparation is a really big pot
Zubereitung / Preparation:
Das Schweineschmalz in diesem Großen Topf auflassen und das Fleisch und die Zwiebeln darin kurz und scharf anbraten ca. 10 Minuten. Sollte der Topf nicht fürs anbraten reichen , kann man dazu auch eine Pfanne benutzen.
Grünkohl nun vom Strunk befreien und wirklich klein Hacken. Nicht zu groß lassen denn je feiner desto mehr bekommt das ganze eine feine Note.
Nun geben wird das Fleisch, den Kohl alles zusammen in unseren großen Topf. Sollten wir das Fleisch in einer Pfanne angebraten haben dieses nun bitte mit in den großen Topf dazu geben.
Nun wird wie unter den Zutaten oben beschrieben das ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Bitte darauf achten es nicht zu sehr zu salzen. Aber je nach Gusto. Dazu etwa 200 - 300ml Wasser dazu geben nach nach gewünschter Konsistenz.
Nun ist es ganz wichtig das ganze im Topf richtig heiß auf höchster Stufe aufkochen. Danach alles im Topf etwa 1,5 Stunden köcheln zu lassen. Dazu stellen wir auf kleine Stufe so das es nicht anbrennt. Gelegentlich etwas umrühren.
Zeitnahe die Kartoffeln in einem Topf mit etwas Salz kochen.
Haben wir das ganze nun schön köcheln lassen entnehmen wir nun das Fleisch und geben je nach Gusto 1 - 2 Tassen Haferflocken in den Topf und kochen das ganze "ohne" das Fleisch nochmals auf. Dann alles schön anrichten und es sich schmecken lassen.
Load the pork dripping in this large pot and fry the meat and onions in it for about 10 minutes. If the pot is not enough for sautéing, you can also use a pan.
Now free cabbage from the stalk and chop it really small. Not too big because the finer the more the whole gets a fine touch.
Now the meat and the cabbage will all be put together in our big pot. If we have fried the meat in a pan, please add it to the large pot.
Now, as described under the ingredients above, the whole is seasoned with salt and pepper. Please be careful not to salt too much. But depending on your taste. Add about 200 - 300ml of water to the desired consistency.
Now it is very important to boil it up to the highest heat in the pot. Then simmer for about 1.5 hours in the pot. For this we put on a small scale so that it does not burn. Occasionally stir something.
Please cock in Time the potatoes in an separate pot incl with some slat water.
Have we now simmer the whole well, now we take the meat out and give according to the taste 1 - 2 cups of oatmeal in the pot and cook the whole "without" the meat again. Then serve everything nicely and let it taste.
Guten Appetit / Good Appetite
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