En muchos rincones del planeta la conocemos como “BATATA, PAPA DULCE, CHACO, CAMOTE O BONIATO”. Para referirnos a un hortaliza de origen Americano y sus múltiples variedades blanca, amarilla y Morada.
ORIGEN
Su origen se remonta desde los años 1000, hasta se dice que los indígenas nómadas suramericanos en sus tantos asentamientos sembraban el tubérculo, pues a su vez iban dejando en los diferentes naciones que pasaban. Actualmente gracias a los avances de la tecnología científicos identificaron el verdadero origen, dado que en un trabajo explica que se encontraron genes en las batatas que fueron originarios de bacterias de ciertos suelos. Llegando a la conclusión del trabajo científico que por la zona entre Brasil y Venezuela, específicamente por el RIO ORINOCO ancestralmente se cultivaba el tubérculo.
PROPIEDADES
Sus propiedades son muy diversas y nutritiva dada la similitud a la Papa, sin embargo las diferencias mas destacadas esta en que contiene mayor concentración de vitaminas y ácido folico, por otro lado gracias a su bajo indice glucemico previene el Cancer, Diabetes y Obesidad. En dietas de restricción de calorías el abuso excesivo del tubérculo puede traer daños por que posee calorías superiores que al de la papa, agregando que en hierro, betacaroteno y en vitaminas C tiene valores altos.
Abajo dejare la tabla nutricional para que comparen valores de la Batata:
CULTIVO
Como toda planta necesita ciertos cuidados para su desarrollo:
- Debemos saber que la planta se puede sembrar por medio de esquejes o su fruto lo que permite cierta ventaja para obtener su semilla.
- No debemos olvidar que al sembrarla debemos hacer un hueco en la tierra preferiblemente hacerlo en suelos suaves.
- Una vez tener sembrada su riego debe ser diario para su evolución, en grades siembras utilizan riego especializado o sistemas de tecnología avanzada, en espacios reducidos simplemente mientras se este humedeciendo el suelo donde se sembró la planta crecerá.
- Cada 15 o 20 días aproximadamente se le coloca nutrientes para enriquecer el suelo, ya que las plantas cuando van creciendo van sacando raíces, por allí la planta se alimenta; al haber carecías de nutrientes en el suelo la planta tendrá problemas en su desarrollo.
- Semanal se debería estar fumigando, así mismo evitas que insectos o plagas que les gusta el tubérculo se lo coman.
- Después de paciencia (aproximadamente 6 meses) y constante cuidado se estará cosechando y disfrutando este rico tubérculo.
CONSUMO
Si bien es cierto, cada país tiene un plato típico o una comida única. Sin embargo podemos hacer desde postres hasta platos fuertes con la “Batata”; la industria de chucherías usan batata para mezclar con papas, no obstante estos países son los mas consumidores de batata:
- Perú: Conocido como CAMOTE es indispensable en la gastronomía, se prepara de diferentes formas tanto frito como cocido; y lo acompañan con chicharrón o cebiche.
- México: Conocido como CAMOTE se consume generalmente como fruta confitada, de igual manera se usa para alimentos de bebes por su fácil digestión.
- España: Conocido como Batata en las canarias, forman platos típicos como el puchero y el sancocho.
- Cuba: conocido como Boniato, habitualmente se consume en los almuerzos tanto frito como asado y un postre de leche con coco a base de boniato.
- Venezuela: Conocido como Batata, generalmente consumidos en hervidos o sopas; asi mismo un dulce tradicional llamado buñuelo.
- Estados unidos: Es consumido básicamente caramelizado en el día de acción de gracias.
Fuente imagen Peru: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=chicharron+con+camote&oq=chicharron+con+camote&gs_l=psy-ab.3..0i67k1l2j0l2.5552.7132.0.7378.11.1.0.0.0.0.1495.1495.7-1.1.0....0...1.1.64.psy-ab..10.1.1492.DuDvVhslTDw#imgrc=uAl9CQSX4QghnM:
Fuente imagen Mexico: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=compota+camote&oq=compota+camote&gs_l=psy-ab.3..0j0i67k1j0l2.42722.46161.0.46264.14.9.0.0.0.0.548.1074.5-2.2.0....0...1.1.64.psy-ab..12.2.1070.uBNLQ1lBgzo#imgrc=6yimEwGxNud7bM:
Fuente imagen España: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=puchero+canarias&oq=puchero+canarias&gs_l=psy-ab.3..0l4.39522.42744.0.42817.16.10.0.0.0.0.584.1693.5-3.3.0....0...1.1.64.psy-ab..13.3.1687.6wSNt0-rmHk#imgrc=SpKoDe0OJQArkM:
Fuente imagen Cuba: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=BONIATO+CUBANO&oq=BONIATO+CUBANO&gs_l=psy-ab.3...59081.73337.0.73479.17.14.0.0.0.0.759.2718.3-1j1j2j1.5.0....0...1.1.64.psy-ab..12.3.1920.0..0j0i30k1j0i5i30k1.HjD9jNsu5ls#imgrc=EhK2BLaO5ET33M:
Fuente imagen Venezuela: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=bu%C3%B1uelos+batata&oq=bu%C3%B1uelos+batata&gs_l=psy-ab.3...23106.24267.0.24749.7.6.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1.1.64.psy-ab..7.0.0.Xk9mmpetdIw#imgrc=ENKRmrhlOK0AgM:
Fuente imagen Estados Unidos: https://www.google.co.ve/search?newwindow=1&biw=1024&bih=508&tbm=isch&sa=1&q=accion+de+gracias&oq=accion+de+gracias&gs_l=psy-ab.3..0l4.40723.42531.0.42999.17.8.0.0.0.0.827.1437.5-1j1.2.0....0...1.1.64.psy-ab..15.2.1432.llJ9M9qB4Jo#imgrc=GWn883XNQ2nSPM:
Tabla nutricional: https://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatas
Imagen de Batata: https://www.google.co.ve/search?q=batata&newwindow=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjBuv6r0YrWAhUGCZoKHekAD1YQ_AUICigB&biw=1024&bih=508#imgrc=_
