La planta del pepino se asemeja mucho a la del melón y a la auyama porque pertenece a la misma familia de las Cucurbitaceae, sus flores son amarillas y tiende a ensortijarse, a esto le llaman zarcillos, también es una planta rastrera por lo que hay que estar pendiente de cosechar a tiempo, pues al pasarse el tiempo de cosecha y quedar amarillo, pierde su gusto, por lo que hay que bajarlo verde. Se seca pasados 4 a 5 meses de estar dando producción.

Hoy en día, ya muchos productores utilizan el mismo método de trabajo que la del tomate, pues se obtienen mejores resultados, esto significa que se va amarrando la planta de manera tal que ella busca el sol en su crecimiento y va subiendo con las guías que se colocan. Del mejor pepino, se seleccionan las semillas, preferiblemente del centro, se lava bien, y se deja secar para luego sembrarlo.

Les quiero comentar que mis ensalada favoritas son de tipo mediterráneo o criolla, las cuales llevan tomate, cebolla, aguacate, lechuga y el divino pepino; en casa se come al natural, así como se prepara en encurtido, de cualquier manera es sabroso, mi hermanita lo prefiere de esta forma, también lo usa para bebérselo, ¿Cómo? Pues lo licua, cuela y se lo bebe, con ello ayuda a controlar su acné juvenil.

_{Pepino es una hortaliza muy cultivada en las huertas familiares}

Mamá en estos días preparo unos sanduches con pepino, les quito la concha, luego los dividió por la mitad, saco todo el centro y en este coloco relleno hecho con tomate, queso, perejil mezclado con un poquito de mostaza y sal, que cosa más rica, también me comenta que siendo estudiante probó una sopa fría cuyo ingrediente principal era pepino, que además se acostumbraba preparar en veranos calurosos para combatir el calor.

_{Receta Sopa fría de Pepino}

También lo emplea cuando tiene la vista muy cansada, colocando dos rebanadas de pepino sobre sus ojos cerrados para descansarlos, creo que se debe a que el pepino posee bastante agua en su composición y con ello se alivia.

Así como mi hermanita se lo bebe, se le puede agregar para hacer una bebida refrescante, un toque de limón y azúcar al gusto, también se puede mezclar con crema de leche agria y queda una salsa para untar muy sabrosa, claro primero hay que ponerlo a que se escurra el agua que contiene.

Les recomiendo pasearse por internet en búsqueda de recetas innovadoras para que prueben las diferentes maneras en que se puede consumir, pero recomiendo más aún que lo siembren, no es difícil y hasta en un balde o tobo pueden tener esta planta.

_{Excelente pepino americano}