Hoy le quiero dedicar unos minutos a esta fruta, que además de hermosa, se cuenta entre las frutas tropicales exóticas de gran aceptación en el mundo. Pero quiero comenzar con algo muy sabroso y es el dulce que se hace con la lechoza, de verdad que no hay nada más sabroso y más si se hace con melao de papelón, vainilla, canela y especies; mi mamá le pone su toque de embruje que es hojas de anís, pero no se lo digan a nadie, porque ella cree que no la he visto.

Nota: Melao de papelón – guarapo que se hace a partir de la panela, el papelón se obtiene del jugo de la caña de azúcar, expuesto a altas temperaturas hasta formar una melaza gruesa, pasa a moldes y se deja secar hasta que solidifica.

Todo tiene su proceso y comienza con la cosecha de lechoza verde, dejándola al sereno con pequeños cortes en la piel para que expulse la leche, en la mañana ya se lava y se le quita la punta para proceder a hacer los cortes más o menos de dos dedos de grueso, así absorbe el melao previamente preparado durante su cocción. Cuando ya se reduce el melao, espesando, se pone a fuego lento y se deja reducir un poco más, todo esto debe ser bajo la supervisión de un ojo experto, pues no hay por más que quieran los grandes chef de cocina, un tiempo concreto, todo va a depender del buen ánimo y el cariño que se le ponga al dulce.

_{Planta de Lechoza}

_{Lechozas en crecimiento}

_{Muestra que en cualquier terreno se puede sembrar}

Considero que también es importante conocer los nombres científicos que se le atribuye a la Lechoza, así pues la Carica papaya, es una planta de la familia de las Caricaceae del genero Carica, que proviene del griego karike – higuera y del maya paapay-ya – zapote jaspeado, es una planta originaria de nuestra América Central y del Norte de la América del Sur, hoy en día desde México hasta Argentina se le puede conseguir.

Si vas a sembrar lechoza, debes considerar que le gusta la humedad y el calor, pero también puedes hacerlo hasta una altura de los 1500 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas entre 20 y 25ºC, en suelos fértiles, sueltos y permeables, si tienes una altura por debajo de los 800 metros sobre el nivel del mar, estas ganador, pues esta planta tiene un mayor rendimiento, siempre considerando tener agua para su riego.

_{Prueba de Lechoza}