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在中医营养学里，让饮食能够达到调神的作用，是饮食疗法的最高境界。因此，我们吃食物，吃的应该是食物的气味和口味。就是通常说的五味，甘、咸、辛、酸、苦，通过这样让身体通神、养神，这是中医的精髓。
要根据食物的本性来决定吃什么，如何吃。那具体来讲就是五味调五脏：
古人很早就给我们指出了甘补脾胃，中医“脾胃学说”的创始人，“金元四大家”之一的李东垣（李杲）就特别强调甘对脾胃的补益作用。
而咸能润肾，咸味的药补心，但过重则伤肺，伤大肠，因此我们往往会发现，很多得肺癌的人，并不是因为他们抽烟，而是他们吃东西太咸。
另外，辛味补肝胆，宣肺，过多就会伤脾胃；酸味益肺和大肠，降肝火；苦味补肾和膀胱泻心火，燥湿入脾。
可见要遵循五味对人体五脏的影响去吃，才有益身体健康。每个人的身体状况不一样，对于五味的需求则有所不同，甚至同一个人，在不同的时期，身体状况也一直在发生着变化，因此就像治病要“对症下药”，吃东西也要做到因人而异，有的放矢。
哪怕是水和饮料，怎么喝，喝多少，也是有讲究的。必须根据自身的身体状况而定，因为水有水质、水气、水毒、水势之分。比如水气，就是我们常说的是活水还是死水，象现在绝大多数家庭都讲究喝矿泉水或者纯净水等桶装水，其实这些都是死水，并不适合喝的。而水喝多了对身体也是有害无益的，可能会造成水中毒，身体内积蓄的水太多了，形成水势，最严重的还可能出现脑积水。
有句话是说“甲之蜜糖，乙之砒霜”。生活中我们常常喜欢对感冒的人说，多喝开水。实际上呢，并不是所有类型的感冒都适合喝水，一般的病毒感染引起的感冒医生会建议多喝水，但如果严重到形成支气管炎、细菌性肺炎等情况，喝太多水可能会造成低钠血症，那这种时候是不建议多喝水的。
因此中医营养学强调饮食有节，就是要有所节制，恰到好处的量才能够充分吸收水和五谷的精气，推动五脏的良好循环，让身体元气足、健康滋润，这就是达到了通神的目的。
原书金句：“中医饮食疗法的精髓，也就是最高境界，是通过饮食来达到调神的目的。实现它的途径不在于所食之物，而在于所食之味。”
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