Si algo es bien apreciado por su aroma y sabor en una cocina es al jengibre. Esta es una planta que se le conoce por varios nombres, el jengibre, kion o quion (Zingiber officinale) y pertenece a la familia de las zingiberaceas. Curioso es su crecimiento, pues este es subterráneo, sobre la superficie, lo que se puede apreciar es una planta bonita de largas hojas, más bien decorativa.

Esa parte subterránea, se le denomina rizoma, y es el que se utiliza en la cocina; fue introducido por los asiáticos, en estado tierno es carnoso y jugoso, mientras que en la medida que madura va secando y va adquiriendo un sabor más picante.

_{Extrayendo jengibre}

En lo personal me encanta el caramelo de jengibre, que se pueden adquirir en los establecimientos chinos de mi ciudad natal.

Entre las propiedades del jengibre además de las culinarias, están las medicinales, que bien por la vía casera o industrial se utiliza en remedios como antivirales, dolencias respiratorias, infecciones, estimula la circulación de la sangre, como digestivo, antiinflamatorio y analgésico.

_{Saliendo el jengibre del suelo}

_Jengibre

_{Jengibre y su retoño}

_{Prueba de planta de jengibre}

Les comento, que en una oportunidad mi mamá sembró en el patio un pequeño rizoma de jengibre, porque tenía lo que ella le dice “téticas”, pero se le olvido donde lo hizo porque es muy desordenada, un día estábamos limpiando entre los dos el patio, haciendo espacio para trasplantar las plántulas de apio España (que luego se comieron las cabras), rastrillando y removiendo la tierra me conseguí con una raíz la cual recogí, olí y luego tiré, recuerdo que la confundí con la raíz de una planta ornamental que se reproduce demasiado, pero ella atenta a lo que estaba haciendo la recogió y me dijo que era jengibre, yo no le creía, así que me lo demostró hundiendo su uña en el rizoma y me lo dio a oler, luego para terminar de convencerme hizo que le metiera la lengua y naguara, efectivamente era un rizoma de jengibre. Ella se alegro muchísimo porque pasados varios meses había vuelto a conseguir el jengibre solo que muchísimo más desarrollado y con más “téticas” los cuales pasamos a seccionar y sembrar en un sitio que ahora si recuerda regar todos los días.

Cosas de madre…

_{Jengibre listo para su consumo}