Alimentos orgánicos regionales (La Acelga)

Fuente: http://consultoriaeconomindustrial.blogspot.com.ar/2015/02/el-cuerno-de-la-abundancia-o-lo-que-el.html
Fuente: https://es.aliexpress.com/cheap/cheap-thanksgiving-paintings.html

Hola queridos amigos de steemit, gracias por estar presente en mi blog y acompañar con la lectura de mi post. Como todos los días lunes estoy publicando un nuevo post informativo de alientos orgánicos regionales, esta interesante información la encontré mientas navegaba en la web, espero sea de su agrado y disfruten tanto como yo al hacer el post.

Mi pasión por la agricultura comenzó apenas siendo un niño de 8 años, en aquel entonces vivía en un barrio rural de terrenos de grandes superficies, Mi padre y mis abuelos eran gente de campo, conocían muy bien los procesos de siembras originarias.

El trabajo de la agricultura consistía en preparar la tierra para plantar, sembrábamos maíz, mandioca, zapallo, tomates, pimientos, distintas verduras y hortalizas, hoy quiero compartir con todos ustedes el proceso manual que realizábamos con mi abuelita y mi madre en la plantación de la “Acelga”. Este procedimiento se llama procedimiento orgánico porque no se utiliza ningún fertilizante ni pesticida. Solo resaca o bosta de vaca.

Fuente: https://vivisaludable.com/jugos-verdes-recetas/

Esta hortaliza científicamente llamada “Beta vulgaris var. Cicla” corresponde a la especie de las “amarantáceas”. Posee diferentes nombres “acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelgas, acelga castellana, acelga de campo, acelga silvestre, acelga loca, celga” más conocida como “acelga”

Los pioneros en cultivarlas fueron los “árabes” en el “año 600 a. C” Luego continuaron “los griegos y los romanos” adoptando como “alimento” y producto “medicinal”

Existen muchas variedades de esta hortaliza, en este post veremos las tradicionales

"Acelga Verde de Cortar"

Fuente: http://www.venta-semillas.com/semillas/semillas-acelga-verde-de-cortar-sel-nomonta/3/p

"Acelga Verde de penca blanca estrecha"

Fuente: http://blogs.diariovasco.com/huerta/2006/11/27/ojeando_los_cultivos/

"Acelga Verde de penca blanca Ancha”

fuente: http://medicinadedios.info/acelga/

"Acelga Amarillas de Lion"

Fuente: http://semillasbatlle.es/es/amarilla-de-lyon-sel-linda

"Acelga White Silver”

Fuente: https://www.floresyplantas.net/acelga/

"Acelga Gigante Fordhook”

Fuente: http://www.lostops.com/entretenimiento/hortalizas-y-frutas-gigantes-50.html

"Acelga Penca Amarilla"

Fuente: http://davesgarden.com/guides/pf/showimage/34822/#b

"Acelga Penca Roja"

Fuente: https://olako.es/producto/acelga-verde-penca-roja/

"Acelga Penca Verde"

Fuente: http://www.heb.com.mx/heb-acelga-verde-23575.html

Como podemos observar existen distintas variedades de “Acelga”, en el post de hoy quiero hablar de las “Acelgas Criollas”.

Fuente: https://lpcdedios.wordpress.com/2014/06/13/acelga-y-sus-beneficios/

La “Acelga” es una planta de “hojas grandes” los tallos son unas “pencas carnosas” posee un “tálamo floral”

Fuente: http://www.fecoagro.com.ar/acelga-una-verdura-muy-apreciada/

El trabajo para plantar la “Acelga” es muy sencillo, tiene cinco pasos fundamentales, limpiar la tierra, remover la tierra, abonar la tierra, plantar y trasplantar, es fundamental el preparado de la tierra para el éxito de la cosecha.

El trabajo comienza limpiando muy bien la superficie que se va a plantar, en este procedimiento se quita todo el yuyo o el pasto con una azada de mano, como vemos en la imagen

Fuente: https://azadaybarro.wordpress.com/category/permacultura/segunda-clase-de-permacultura/

Una vez limpia la tierra hay que rastrillar y quitar toda la maleza, finalizado la extracción de la maleza, el siguiente paso es remover la tierra, de una profundidad de 30 centímetros o bien el alto de una pala de punta, este trabajo se realiza para que la tierra este blanda y se pueda desarrollar sin problema la raíz de la planta de la “Acelga”

Fuente: http://txakusine.blogspot.com.ar/2012_03_01_archive.html

El trabajo siguiente consiste en abonar la tierra, se coloca el abono y se mezcla con la tierra, aquí en corrientes utilizamos bosta de vaca y resaca, la resaca se consigue en el bosque, son las hojas y palos que caen al suelo se diseminan y se mezclan con la tierra, a esta mezcla de palos, hierbas y tierra negra es la que llamamos resaca, otros utilizan basuras previamente enterradas y diseminadas en la tierra, una vez abonado la superficie, hay que volver a rastrillar la tierra para dejar la superficie lisa, como vemos en la imagen.

Fuente: http://www.eneljardin.com/2010/08/trabajos-finales.html

Una vez emparejado al tierra, estamos en condiciones de preparar nuestro almacigo, se tira unos hilos para formar el rectángulo de 2 metros de largo por 70 centímetros de ancho, es aquí donde vamos a plantar nuestra semilla de “Acelga”, ver la imagen.

Fuente: http://www.diasdehuerta.com.ar/DHComo.htm

Una vez realizado el almacigo estamos en condiciones de comenzar la siembra. La “Acelga” prolifera de su propia semilla, “La semilla es poligérmica” lo que quiere decir que puede salir varias plantas de una sola semilla, la semilla requiere mucha agua, es aconsejable unos días antes de plantar ponerlas en remojo.

Se comienza plantar al final de las heladas fuertes y comienzo de la primavera, se planta una semilla por hoyo con una separación de 10 centímetros entre cada hoyo hasta cubrir a lo largo y a lo ancho de nuestro almacigo,

Al poco tiempo las plantas comenzaran a salir, es esencial ir haciendo el mantenimiento de limpieza quitando toda la maleza, regar frecuentemente, la tierra deber estar siempre húmeda, pero no demasiado la planta no puede estar sumergida en agua, ni bien van saliendo las plantas estaremos en condiciones de trasplantar

Fuente: http://viaorganica.org/como-cultivar-acelga-en-casa/

La planta de la “Acelga” prefiere lugares soleado, se puede adaptar en un lugar con sol tenue, antes de trasplantar hay que elegir muy bien el lugar y preparar el almacigo final, debemos tirar unos liños para plantar lo más derecho posible dejando un espacio de 45 centímetros entre cada liño. Como vemos en la imagen

Fuente: http://jardinplantas.com/el-suelo-perfecto-para-cultivar-hortalizas/

Una vez hecho los liños y el almacigo, estamos en condiciones de trasplantar nuestra planta de “Acelga”, se debe sembrar un planta en cada hoyo dejando un espacio de 10 a 15 centímetros entre cada planta, como vemos en la imagen

Fuente: http://como-plantar.com/acelga/

La planta de la Acelga estará lista para cosechar entre los “50 a 60 días” desde las fecha de haber trasplantado.

Fuente: http://easyjardin.cl/tutoriales/cultivo-acelga-huerto/2015/09/

Cosechar la “Acelga” es muy sencillo solo se debe arrancar la planta de la tierra o cortar sus pencas al ras de la tierra, es aconsejable sacar las hojas de la “Acelga” cada vez que se va a consumir, para mantenerlos siempre fresco, como vemos en la imagen

Fuente: http://hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=55

“La acelga” es muy saludable para nuestro organismo aporta “carotenoides, vitamina C, folato, ayuda a producir nitrosaminas, ayuda a proteger cáncer en diversas partes del cuerpo”

“una verdura refrescante, laxante y diurética, antiinflamatorios, se puede utilizar como “cataplasmas sobre quemaduras, abscesos, forúnculos, tumores y hemorroides”. Esto es solo un resumen de todo su poder curativo, para más información ingresa en el link
http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Efectos-saludables-Acelga.html

Esta hortaliza en mi provincia se consume de muchas maneras, crudos, hervidas, escabeches, en vinagre y en infinidades de comidas sopas, tartas, tortillas y jugos.

“Acelga al Escabeche”

Fuente: http://veganamentecocinando.blogspot.com.ar/2014/12/pencas-de-acelga-en-escabeche.html

"Acelga en vinagres"

Fuente: http://www.conservaselescolar.es/es/conservas-verduras/39-guindilla-en-vinagre-frasco-b370-8435051001218.html

"Acelga a la Florentina"

Fuente: https://bouquetgarni-recetas.blogspot.com.ar/2012/05/un-clasico-con-otra-mirada-papas-la.html

“Croqueta de Acelga”

Fuente: https://www.tusrecetasfavoritas.com.uy/croquetas-acelga-al-horno-muy-sanitas/

"Tortilla de Acelga"

Fuente: https://www.youtube.com/channel/UCpnZ4hRgWqPvGd4-kXtrQaA

"Acelga Hervidas"

Fuente: http://www.sportlife.es/nutricion/glosario-alimentos/A/acelgas-hervidas

"Tarta de Acelga"

Fuente: http://www.recetas-rapidas.com/2015/12/14/tarta-de-acelga-y-cebollas-de-verdeo/

"Sopa de Acelga"

Fuente: http://cookcina.com/2013/12/29/receta-sopa-de-acelgas-y-papas/

"Jugo de Acelga"

Fuente: http://www.jugos-curativos.com/acelga.html

El uso de la “Acelga” es infinito, todo tiene que ver con el ingenio del cocinero, se pueden utilizar de infinidades de forma, este producto incluye diariamente en la ingesta de mis hermanos correntinos, espero hayas disfrutado tanto como yo al hacer el post.
Buen provecho.

Para más información solo tienes que ingresar a los link que dejo a continuación.

Fuente: http://www.sermamaencancun.com/y-tu-como-te-relacionas-con-tu-menstruacion/

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris_var._cicla
Fuente: http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-Acelga.html

Te espero mañana para disfrutar de otro relato de mi tierra de Corrientes.

José Luis Fernández
Corrientes Argentina

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