Minimalist Summer Recipe - Vibrant Tomato Salad (Raw+Vegan)

(Scroll down for German)

No matter if you had an exhausting day, not much time for preparation or if the idea of spending more than 15 minutes in the kitchen has never been your thing. You still don’t have to settle for boring and tasteless if it comes to your healthy dinner choices. This summer tomato salad is totally simple and still tastes delicious, the ingredients are pretty much available everywhere and are not pricy on top.

So the perfect choice for the comfortable, healthy foodie.

Since I am traveling through the world right now, creating fancy dishes is quite often not an option. If you also don’t have a kitchen in your accommodation, no matter where you are right now, this salad is perfect, since you can prepare it with a bowl and a knife only, no need for any chopping board, peeler or let alone a blender for the sauce. And even if you have a fancy kitchen with everything a foodie’s heart can dream of - why not save yourself some energy and go for a lazy tomato dinner today?

So this recipe might not be such a revelation, since the concept that tomatoes go well with basil is not a secret, but these few ingredients combined were still so delicious. For me, a creamy dressing usually makes the difference between a fantastic salad experience or just a tasteless veggie mix. Therefore I was caught by surprise with this tomato mixture, since I just wanted to finish off some leftovers and did not have any dressing ingredients at hand.

But lemon just by itself can add so much flavor to a salad, try it yourself!

5 medium tomatoes
1 cup dried tomatoes
6 fresh champignons
1/4 cup walnuts
2 garlic cloves
1 cup fresh basil leaves
Juice of 1 lemon
1 tbsp dried oregano
1/2 tsp black pepper

(makes one big portion of salad or three small ones)

Especially for the tomatoes, you might want to buy organic ones, since they belong to the famous Dirty Dozen - veggies and fruits that are commonly treated heavily with pesticides. Of course, it would benefit your body as well as our earth even more, if all of the ingredients come from organic and local farming.

Grab your knife, place your salad bowl and start the magic!

Simply chop the tomatoes, mushrooms, walnuts and cloves into your salad bowl. The basil leaves can be easily torn into small pieces by hand and you can also squeeze the lemon over your salad without the need of any fancy gadget. But don’t forget to remove the lemon seeds with the tip of your knife, before squeezing it.

Instead of trying to impress yourself with fancy ingredients and extraordinary combinations, why not keep it simple and enjoy the awesome, natural flavors that those fresh veggies are all about? This minimalist recipe will still surprise you with a rich taste.

And no matter if you are already enjoying warm sunshine or are shivering in the cold, the summer vibes are included!

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Ganz egal ob du einen anstrengenden Tag hinter dir hast, nicht viel Zeit für Essensvorbereitungen oder ob es noch nie dein Ding war, mehr als 15 Minuten in der Küche zu verbringen. Du musst dich trotzdem nicht mit langweilig und geschmacklos zufrieden geben, wenn es um ein gesundes Abendessen geht. Dieser sommerliche Tomatensalat ist total simpel und dennoch echt lecker, die Zutaten bekommt man so ziemlich überall und sie kosten obendrauf nicht viel.

Also die optimale Wahl für den gemütlichen Feinschmecker.

Da ich zurzeit durch die Welt reise, habe ich selten die Gelegenheit aufwendige Gerichte zu zaubern. Falls du auch keine Küche in deiner Unterkunft hast, egal wo du dich gerade herumtummelst - kein Problem. Dieser Salat kann mit nur einer Schüssel und einem Messer zubereitet werden, du brauchst nicht mal unbedingt ein Schneidebrett, und schon gar keinen Sparschäler oder Mixer für die Sauce. Und falls du doch eine optimal ausgestattete Küche haben solltest, mit allem was das Feinschmecker Herz begehrt - warum nicht auch mal etwas Energie und Zeit einsparen und dich für ein gemütliches Tomaten-Gericht entscheiden?

Dieses Rezept mag keine Offenbarung sein, da bereits bekannt ist, dass Tomaten sich gut mit Basilikum vertragen - dennoch waren diese paar Zutaten in Kombination außerordentlich lecker, das wollte ich euch nicht vorenthalten. Für mich macht ein cremiges Dressing meist den Unterschied zwischen einer fantastischen Salaterfahrung oder nur einem geschmacklosen Gemüsemix. Daher wurde ich von diesem Tomatensalat ziemlich überrascht, da ich eigentlich nur Reste wegfuttern wollte und keine meiner liebsten Dressing-Zutaten zur Hand hatte.

Einfach nur Zitrone kann einem Salat so viel Geschmack geben, probier es selbst!

5 mittelgroße Tomaten
1 Tasse getrocknete Tomaten
6 frische Champignons
1/4 Tasse Walnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Tasse frischer Basilikum
Saft 1 Zitrone
1 EL getrockneter Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer

(reicht für eine große oder drei kleine Portionen)

Besonders für die Tomaten empfehle ich dir, Früchte aus Bio-Anbau zu verwenden, da sie zu den zwölf Obst- und Gemüsesorten zählen, die im konventionellen Anbau am stärksten mit Pestiziden belastet sind. Im Englischen wird diese Gruppe auch als „Dirty Dozen“ bezeichnet, auf Deutsch „Dreckiges Dutzend“. Natürlich ist es vorteilhaft für deine Gesundheit sowie die unserer Erde, alle Zutaten in Bio-Qualität zu kaufen, am besten von regionalen Anbietern.

Messer zur Hand, an die Salatschüssel und los geht's!

Schneide einfach die Tomaten, Pilze, Walnüsse und Knoblauchzehen in die Salatschüssel. Die Basilikumblätter kannst du leicht mit den Händen in kleine Stücke zupfen und die Zitrone kann auch gut per Hand über dem Salat ausgepresst werden, ohne zusätzliches Equipment. Vergiss jedoch nicht vorher die Kerne mit der Messerspitze zu entfernen.

Anstatt dich selbst mit besonderen Zutaten und ausgefallenen Kombinationen zu übertreffen, warum es sich nicht auch mal einfach machen und die grandiosen, natürlichen Geschmacksnuancen genießen, mit welchen uns frisches Gemüse verwöhnt? Dieses minimalistische Rezept wird dich mit einem reichhaltigen Geschmack überraschen.

Und ganz egal ob du bereits warmen Sonnenschein genießt, oder in der Kälte bibbern musst - die Sommergefühle sind inklusive!

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Have a wonderful day and a fruitful journey ahead!

Yours, Anais

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( This post is taking part in Steemit 'Fruits and Veggies Monday Competition' from @lenasveganliving .)